黑豆營養：

性味歸經：

性平，味甘，入脾、腎經。

營養成分：

黑豆的蛋白質含量高達40%，相當於肉類中所含蛋白質的2倍。黑豆還含有鈣、鎂、磷、鐵等豐富的微量元素。

食用效果：

活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血。

適用於：

水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、產後風溼疼痛、癰腫瘡毒、盜汘、自汗、熱病後出虛汗。

黑豆營養搭配：

黑豆+紅棗=補腎養血：

黑豆補腎功效甚佳，與紅棗搭配，補腎健脾，益氣養血，適合腎氣不足者食用。

黑豆+羊肉=益腎補元：

羊肉是滋補的佳品，黑豆與羊肉共煲具有補虛勞、驅寒冷、補氣血、助元陽等功效。

黑豆+小米=益氣養血：

黑豆具有補腎強身、活血利水的功效。二者搭配特別適合腎虛體弱、身面浮腫的人食用。

黑豆食用效果：

增強細胞活力，延緩衰老，美容養顏，活血解毒。

黑豆註解：

黑豆含有人體不能自身合成的多種氨基酸，且不飽和脂肪酸含量也很高，可豐富體內磷脂，增強細胞活力。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在酸性環境下，抗氧化效果最好，具有養顏美容、促進腸胃蠕動的作用。黑豆含有大量的維生素、蛋白質和礦物質，有活血、解毒、利水、祛風的功效。其中粗纖維含量高達4%，因此常吃黑豆有促進消化、防止便秘的功效。

黑豆健康烹飪方法：

黑豆可以直接煮熟或炒食，也可搭配其他食材烹製，適用於多種烹飪手法，同時也是榨油製作各種醬料的上好材料。黑豆還可以加工成豆粉單獨食用，也可以和其他麵粉類搭配。日常生活中，黑豆混搭食用比較多，還可製成各種糕點食用。

黑豆飲食宜忌：

黑豆一般人群均可食用，適用於脾虛水腫、體虛、小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用。此外，黑豆還適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。

溫馨提示：

黑豆又叫作烏豆，具有高蛋白、低熱量的特性，是製作豆豉的主要原料。古人認為黑豆是腎之谷，因為它的形狀很像腎，還具有補腎強身、活血利水、解毒等功效。