導語：

清香淡雅的茶葉、

濃香醇厚的咖啡和令人興奮的可可被公認為是三大無醇飲料

，三種飲料各具特色，

其中茶葉不僅在中國有著悠久的歷史更是馳名海外

，在我國被認為是最能夠得到廣泛認可的實實在在的

“國貨”

，幾乎每個家庭都有。

呂梁山脈毛建茶由呂梁山脈毛建草經清洗、

萎凋、發酵、烘乾等一系列加工而成，

具有悠久的歷史，

素有

“蘆芽仙草”

的美譽。

茶葉的歷史悠久，保健功能顯著，國際市場對茶葉的需求量不斷增加

1、茶葉種類

茶葉種類繁多複雜

，但是最被大眾所接受的六大分類方法是按照加工過程中原料被髮酵程度分為：

綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶

。除上述幾種茶類，

代用茶也是時下非常流行的一種新型茶類

，是一種代替茶葉的飲品，

就是將植物的可食用部分作為原料，

比如根、莖、葉、花、果實等，

運用與茶葉相類似的製作和沖泡方法進行處理。

2、茶葉功效

現在有飲茶習慣的人群已經達30億，

約佔全球總人口的五分之二，

以後還可能會繼續增加，

茶葉之所以這麼受歡迎不僅僅是因為它給人的直接味覺衝擊

，更是因為茶葉所帶來的後續持久的保健功能，

就其保健功能性成分而言，

研究表明：

茶葉中含有的人體所必須營養物質極其豐富，

其中含有的有機物質和無機礦物質種類更是超過了400多種。

茶葉現在主要是被用作飲品，

但是剛開始的時候茶葉卻被用來當作藥物，在《神農本草》等多種醫用古書籍上都詳細

記錄了茶葉的藥理作用，

歸納概括起來主要有解膩利尿、安定心神、

敗火解毒等

，所以經常喝茶

對養生保健很有幫助。

3、茶葉傳播

茶葉的傳播歷史，

最早可以回溯到古絲綢之路，

從漢代開始茶葉就是絲綢之路上的“主力軍”之一，

當時的茶葉同其它屬於中國的瓷器、

絲綢等被認為是文明交流的象徵。

經過唐宋時期連續發展，

明朝鄭和下西洋

，最遠到達西南亞等國家，直接極大的推動了

茶葉的出口和茶文化的輸出交流。

《2017—2018年中國茶葉主要出口國及地區出口量統計》表明：

在眾多中國茶葉出口國中

，烏茲別克排在第一位，

其次為美國；

在所有的出口茶葉品種中綠茶的出口量最大，

次之分別為紅茶和烏龍茶分析其原因

不僅僅是因為綠（紅）茶有名，更重要的是綠茶在中國茶產業中

居於主要領導地位且產量最大。

而紅茶是製成人們所喜歡的奶茶主要原料

，出口量也比較高。茶葉的英語單詞“tea”

的形成也是在茶葉的流傳過程中

，與許多歐洲國家（比如：像荷蘭、法國等）的語言文化

不斷進行交流碰撞而最終形成的結果。

瞭解呂梁山脈毛建茶，毛建草屬多年生草本植物，生長範圍不是很廣

1、毛建茶原料

毛建草，也叫作毛尖

，巖青蘭

，作為一種多年生的草本植物，

它屬於唇形科

，青蘭屬，

毛建草組

。毛建草在我國的生長範圍不是很廣，

只是在我國的少數幾個省份可以見到毛建草的蹤跡，

但總體來看還主要是分佈在我國北部，

比如：青海，內蒙古，山西，河南，遼寧等。

在海拔2000米左右的山坡、

草坡或疏林下陽處是毛建草的主要生長範圍。

毛建草的根莖長短不一，

最長可以達到42釐米，

最短也有15釐米，

在三角弧形葉片的邊緣存在著一排整齊劃一的圓形鋸齒

，在每一株毛建草的莖頂可以冒出好幾朵花，

這些花的顏色比較鮮明豔麗，

為藍紫色，

而且通常花朵也比較大

，所以毛建草有時候會被應用於花卉市場，

而供大家欣賞交易。

而人們對毛建草藥用價值的關注度遠遠高於它的經濟觀賞作用

，毛建草全身都是“寶”，

因為全草都可以被用作藥材

，在《全國中草藥彙編》有記錄，毛建草具有清除內熱、消除炎症、

涼肝止血的藥效

，所以在醫學方面得到了廣泛的應用。

分別從毛建草體內分離到了黃酮類化合物和萜類等物質

；用毛建草直接餵養小白鼠後進行實驗觀察，

結果發現毛建草沒有引起小白鼠中毒和突變等不良表現

，進而得出毛建草對人無毒無害，

不會引起人體的突變等。

對血脂水平較高的公雞飼餵了一種

特殊製成的複方毛建草製劑

，結果發現公雞的血脂水平有所降低，

表明了毛建草中含有降低血脂的重要物質

——黃酮甙，但是對毛建草所製成的毛建茶的研究卻很少。

2、毛建茶產地

呂梁山脈毛建茶有著

“蘆芽仙草”

的美譽，

就是由呂梁山脈的毛建草加工製成的代用茶，

該毛建草採摘自海拔1800米處的呂梁山脈北端的蘆芽山，

因此而得名。

呂梁山脈毛建茶作為一種發酵紅茶，

呈紅褐或黑褐色

，聞起來苦中帶甜，

香氣持久。

作為採摘地的蘆芽山高達2739米，

年降水量400~650mm，

是世界上比較少見的生態基因庫，

即它的動植物資源也極其豐富和珍貴，

目前在蘆芽山發現的動物

、植物和中草藥材就分別至少有

240種、700種和100種

，由於蘆芽山的動植物資源豐富，

這就導致了山林中常年積累了動物糞便排洩物和植物落葉

。

讓土壤充分吸收來自枯枝敗葉的饋贈，

保證了土壤中含有植物生長所需養料，

使土壤中的營養價值極高，

這就為呂梁山脈毛建草的生長提供了優渥的土壤條件。

此外

，蘆芽山是汾河的水源地，

在海拔1954米處還有一個萬年冰洞。

萬年冰洞會產生消融的冰水，

這些優質的水資源為呂梁山脈毛建草的生長提供了充足的水源，

有利於呂梁山脈毛建草的生長合成

，藉助這得天獨厚的自然條件，

民間對毛建草有著這樣的稱讚

：“高山奇葩，茗中稀品”。

瞭解毛建茶的工藝及功效，茶葉的生長較分散雜亂，不能夠集中採摘

1、工藝

目前已有關於呂梁山脈毛建茶的生產工藝專利，

主要加工過程為

：將呂梁山脈毛建草經過挑選清洗，萎凋，

揉捏發酵，

烘乾後製成。

由於呂梁山脈毛建草為自然界的野生資源這使它的採摘不是很方便

，不同於人工種植，

野生植物的生長比較分散雜亂，

不能夠集中採摘，

所以就需要大量的人力物力

，茶農揹簍上山。

擴大範圍尋找毛建草

，然後再進行採摘。

毛建草是一種一年一產的植物

，所以它的採摘需要嚴格遵守

“早晨不採，下雨不採，日炎不採”

的原則，每年從大暑時節開始採摘立秋之後停止，

總共需要採摘半個月的時間

。在這樣嚴格的採摘條件下就使得呂梁山脈毛建草尤其珍貴，

且毛建草原材料與製成的毛建茶的比例僅僅為15:1。

2、功效

呂梁山脈毛建茶在當地已經

有非常悠久的歷史

，經過當地人民的多年實踐經驗表明呂梁山脈毛建茶能夠幫助消化，

清理腸道

，解油膩，

是火鍋之後的必備良品。

生活在蘆芽山附近的村民

壽命普遍比較長

，而且還發現村民種癌症和心血管疾病的患病率都比較低，

所以呂梁山脈毛建茶可以很好的預防癌症

，延緩衰老。

當地的老百姓在咳嗽

、有炎症的情況下通常都會飲用呂梁山脈毛建茶，

因而具有止咳、消炎的功效

。呂梁山脈毛建茶的飲用沖泡方法

除了直接沖泡外

還可以和其它不同的用料搭配成複合茶而飲用，

因而具有不同的功效。

與梨一起搭配，

可以止咳；

與陳皮一起，可以敗火；

與紅棗和紅糖一起，

可以給女人和小孩補血；

與酒一起，

冬天可以禦寒活血。

所以呂梁山脈毛建茶是一個老少皆宜的優質飲品

，我們應該更好地開發和發展呂梁山脈毛建茶。

結語：

呂梁山脈毛建茶的經濟價值主要體現在：

在山西等地毛建草一直以來就被當地的人民製成毛建茶進行沖泡飲用

，所製成的毛建茶雖然外觀形態不是很好，

但是具有味香

，濃醇的特點，

入口之後回味甜美

，獨具地方特色，

被當地人民所追捧和喜愛

，從而促進了當地經濟的發展，

這是山西陳醋

、小米之後，

山西又隆重推出的一個特色農業產品。