導讀：初秋記得多買它吃，正當季，切絲加料一拌一炸，脆脆的真香啊。

立秋過後，早晚溫差變大，空氣也變得乾燥，飲食上可以多吃一些營養潤燥的食物。初秋時期，當季又潤燥的食物非常多，有梨子、黃桃、絲瓜、冬瓜、蓮藕等等。其中生長在水裡的蓮藕就是一道很好的降秋燥食材。蓮藕在夏初秋時節上市，口感脆嫩鮮美，含有多種營養物質，大家記得多買來吃。

蓮藕的吃法非常多，而初秋時節上市的蓮藕澱粉少，吃起來比較脆，在做法上應該儘量突出它的脆嫩，可以涼拌或者清炒，都很爽口。除了這兩種吃法以外，娟媽還特別喜歡將脆嫩的蓮藕買回來，順著藕孔，豎著切成細絲，然後放入適量調味料、雞蛋和馬鈴薯澱粉抓拌均勻、再下入油鍋中炸一炸，裹了澱粉炸出來的蓮藕表面是酥脆的，裡面又是蓮藕本身的清脆口感，雖然是油炸出來的，但吃起來一點也不油膩，最後拌入一些幹辣椒、花椒煸炒幾下，當成下酒菜或者小零食，吃著可真香啊！下面教大傢俱體做法。

【乾煸炸藕絲】

食材：蓮藕一節，馬鈴薯澱粉15克，白芝麻一勺，雞蛋一個，鹽兩克，大蒜三粒，老薑一片，花椒、幹辣椒少許、蔥段兩根，椒鹽一勺。

做法

1、蓮藕修去表皮，然後順著藕孔豎著切成細絲，切好的藕絲放入盤中，加清水和兩克鹽浸泡5分鐘。

2、泡好的藕絲撈出瀝乾水分，然後打入一個雞蛋，放入一勺白芝麻和15克馬鈴薯澱粉抓拌均勻。

3、鍋中倒少量油燒至3成熱，然後將拌好料的藕絲放入鍋中，炸至表面金黃後撈出。

4、鍋中留少許底油，將大蒜、老薑、花椒和幹辣椒放入鍋中，煸香後倒入炸好的藕絲和一勺椒鹽，翻拌均勻後再放入蔥段拌勻即可。

蓮藕是從水裡生長出來的蔬菜，不僅營養豐富，還是涼性食材，常吃可以降秋燥，初秋時期，大家記得多買些給家人吃。它正當季，初秋時別忘多給家人吃，切絲加料拌一拌，炸著吃真香脆。

娟媽媽有話說

拌在藕絲裡的澱粉儘可能放好一點馬鈴薯澱粉，這樣炸出來表面會特別酥脆，炸的過程中，將藕絲分開，粘在一起炸出來不酥脆，還會延長油炸的時節。

今天的“乾煸炸藕絲”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！