雞蛋是一種非常營養的食物。它含有的蛋白質也很優質，是最接近於人體蛋白的蛋白質。堅持每天吃一個雞蛋是個很好的飲食習慣哦！

當然，同樣一個雞蛋，我們用不同的方式烹飪，其營養保留程度也是有所不同的。

1、水煮雞蛋

水煮雞蛋是最簡單也是營養破壞程度最低的烹飪方式。煮雞蛋時建議用小鍋。我們需要把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，蓋上鍋蓋開中火，水開1分鐘後關火燜3分鐘就好了。如果是密封效果好的鍋還可以只煮30秒就關火。

2、蛋花湯

還有一個營養流失少的烹飪方法就是蛋花湯。先把湯煮好（湯煮好後關火），然後將雞蛋打散，輕輕倒入湯中，滑散開。這樣烹飪時間短（可以不用開火），營養保全得也比較完整。

3、荷包蛋

水煮荷包蛋也是比較健康的一種吃法。鍋中加入冷水，開中火，在水開之前（鍋邊開始集結小氣泡）打入雞蛋，如果同時煮很多個雞蛋，建議打蛋時稍微間隔一段時間。水開以後煮1-2分鐘就可以了。經常我們還搭配醪糟或者紅糖一起煮，味道會更好。不過這種吃法還是沒有直接把雞蛋帶殼放進白水中煮好。

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雞蛋的烹飪方法還有很多，但是建議大家還是用第一個方法，直接白水煮，不僅做法簡單，而且非常節約時間。

無論是雞蛋還是其他菜，有一個原則都適用：烹飪程度越高、烹飪時間越長、營養流失越多。大道至簡這個道理同樣適用於烹飪，越高階的烹飪方式越簡單。

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