肉蟹，別稱叫青蟹。青蟹是四季都有產的，它可以有很多的做法，今天推薦的做法是香辣肉蟹煲。它始於緬甸、孟加拉一帶，以味道香，蟹肉鮮和嫩著稱，可以作為家常菜，味道還很不錯！

一。香辣肉蟹煲用料：

1。大閘蟹10只；（主料）

2。雞爪10個；

3。土豆1個；

4。地瓜1個；

5。菜花半個；

6。洋蔥半個；

7。青椒1個；

8。郫縣豆瓣醬適量；（輔料）

9。幹辣椒6個；

10。海鮮醬油適量；

11。蠔油四大勺；

12。五香粉一勺；

13。大料2個；

14。香葉水適量；

15。鹽一勺；

16。雞精一勺；

二。製作香辣肉蟹煲的具體步驟：

1。肉蟹殺死，把蟹殼掰掉卸掉大閘鉗，去掉兩邊的腮然後清洗乾淨切成兩半；

2。將菜花、洋蔥、青椒、地瓜、土豆、雞爪清洗一遍；

3。菜花切成塊，洋蔥，地瓜切長方形狀，土豆切成大塊狀，青椒切成圓形狀；

4。雞爪用醬油和料酒醃製十五分鐘左右；

5。熱鍋下花生油，下入輔料香葉、五香粉、雞爪爆炒，加入土豆和地瓜，翻炒至金黃色；

6。加入郫縣豆瓣醬，海鮮醬油，蠔油，幹辣椒翻炒均勻；

7。加入適當的沸蓋上鍋蓋燜燉二十分鐘左右；

8。揭開鍋蓋加入蟹殼繼續煮上五分鐘；

9。加入洋蔥、菜花、蟹身繼續均勻翻炒五分鐘；

10。最後，加入鹽和雞精就可以大火收汁。

三。烹飪注意事項：

1。肉蟹的腮一定要清洗乾淨，否則吃下會引起咳嗽；

2。肉蟹要買活的，新鮮的（最好是能鉗住手不放的那種）；

3。醬料的多少要把握好，這影響著整個煲的味道；

4。配菜可以根據口味放適當的菜；

5。醃製食品不宜吃過多，不利於健康。

四。美食點評：

肉蟹煲的肉蟹非常鮮甜，蟹肉也豐潤，而煲裡的雞爪也完美吸入了肉蟹的鮮甜，肉跟骨頭都非常的軟，恨不得骨頭都嚥下去了！當然裡面的配菜也是非常的美味 ，沾了點“蟹哥”的風光，怎麼能甘拜下風呢？土豆夾到嘴裡咀嚼就化了。雖然製作成本有點微高，但這哪能讓人抵擋得住美食的誘惑？