文：小郭

從前，超市有打折的時候，很多叔叔阿姨都會衝進超市購買這些低價商品。畢竟對於追求價效比的中老年人來說，選擇超市打折期買東西最划算。但令人驚訝的是，現在這種情況已經迎來了變化。除了中老年人，年輕人也加入了一個新的群體。

很多人可能不明白這一點。年輕人不是花很多錢嗎？什麼時候開始關心超市打折產品的？其實，這也得益於超市裡越來越流行的臨期食品業務。近年來，由於電子商務的出現和生鮮零售等新興市場的席捲，實體店和超市的業務銳減。

對於傳統超市來說，生存壓力不容小覷。很多人認為超市可能處於“潰不成軍”的境地，但一種線下超市趁機崛起。這一業務也逐漸搶佔各大超市的貨架。這就是臨期食品。有網友表示，原價60元一盒的牛奶，如果作為臨期食品出售，可能只需要30元甚至更低的價格就能買到。

事實上，這項業務早就存在於各大超市。當時，每天7點和8點過後，超市裡的烤麵包和壽司幾乎是半價。現在，準時制食品覆蓋的領域越來越多，100億元的市場也逐漸形成。

這個概念既新又舊。過去，商家更願意用打折、特價、促銷、清倉等方式來代替“臨期”二字；每天晚上超市裡都有新鮮蔬菜在售，買一送一的酸奶、貼上紅色/黃色特價標籤的東西等都屬於臨期食品。現在的“臨期食品”充分體現了博大精深的漢字和時代進步帶來的新鮮感。臨期並不意味著到期或變質。北京市工商行政管理局曾出臺“食品保質期臨界”6級標準，明確規定食品保質期的期限。例如，如果保質期為1年或更長，則臨時標準為保質期前45天。

然而，很多人最擔心的是臨期食品的安全性。首先，臨時食品不是過期食品，它屬於安全食品的範疇。臨時食物是可以吃的。它快到保質期了，但仍在保質期內。只要儲存得當，食品質量就有保障。而且，很多食物即使超過保質期也可以食用。

食品大致可分為兩類：保質期長的食品和保質期短的食品。保質期長的食物可以儲存數月到數年。即使到了保質期，只要貯藏條件符合要求，而且沒有開啟，而且外觀沒有明顯變化，仍然可以放心食用。特別是那些真空包裝的穀物、罐頭、泡麵和餅乾，保質期長。

鮮牛奶、鮮果汁、鮮蛋糕或麵包、冷肉等保質期較短的食品通常需要冷藏，保質期一般為3~30天。這種食品的保質期通常很嚴格。只要保質期過了，微生物超標的風險就會增加，所以不要吃，請謹慎購買這種臨時食品。

買臨期食物不是一種不健康的生活方式。沒有超過保質期的食品，只要在可靠的超市或其他正規渠道購買，就不用擔心什麼安全問題。只要你能及時消費掉，就不吃虧。只是在“撿漏”的時候，一定要擦亮眼睛。

1。一些營養價值較低的食品，如薯片等高油、高鹽、高糖的加工食品，不要在低價誘惑下一次買太多。

2。富含油脂的堅果類零食，如果不是真空/充氮包裝，久了容易產生不好的味道，還是儘量購買新出廠的比較好。

3。如果價格相近，建議購買多個小包裝而不是一個大包裝的臨期食品。畢竟，貪婪損害的是你自己的健康。

4。農貿市場銷售的各種熟食，包括肉製品、豆製品，在食用前要特別注意修改保質期並消毒。

5。如果發現一件室溫儲存的食物還差一週就到期了，買回來幾天又吃不完，建議放在冰箱裡冷藏，或是乾脆不買，避免浪費。

據統計，世界上每年有13億噸以上的糧食被浪費，準時的糧食是其中的重要組成部分。準時食品市場的出現，有利於節約社會資源，盤活企業庫存，減少浪費。

例如，利茲有一家由慈善機構設立的“剩食超市”。他們按時從當地其他超市購買食品，然後以很低的價格出售。人們甚至可以不付錢，透過勞動來換取。美國華盛頓有一家非營利性零售超市的每日餐桌，超市裡的大部分商品都是當地大型供應商按時捐贈的食品。他們將在自己的廚房裡加工和烹飪，並將這些臨時食品製成新鮮的“即食餐”。

We food是丹麥的一家臨時食品超市。它的商品價格比普通超市便宜50%左右。開業三週後，吸引了眾多粉絲，成為國內外矚目的“明星超市”。

所以說，並不是只有中國在銷售臨期食品，不過每個人都有充足的選擇權，臨期食品買與不買、吃與不吃，都是可以自主選擇的。那麼你購買過臨期食品嗎？

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