它長在地下是深褐色的，圓形，表面不太光滑，外皮有許多的毛刺；它既能能入菜，也能做主食吃，炒、炸、蒸、煎等各式做法都非常好吃下飯。清蒸吃，它對人體脾臟以及消化系統有很大幫助，做主食吃，能夠滋補身體，煲湯喝，可以降血壓、膽固醇。它究竟是什麼菜呢？不和大家賣關子了，它就是芋頭。

芋頭雖然外形長得比較醜，但是卻有很高的藥用價值，可以入藥，具有補中益氣、寬腸、通便、益胃的功效，長期食用，可以增強人體的免疫力，對於各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。而且芋頭不含有龍葵素，吃起來口感比較細軟，易於被人體消化吸收，是一種非常美味的鹼性食物。同時芋頭裡含有人體需要的蛋白質和鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鉀、煙酸、胡蘿蔔素、皂角甙維生素C、B族維生素等微量元素，這些元素能夠幫助身體機能迅速恢復，同時還能促進腸道的蠕動，加快食物的消化吸收。

小編作為一個北方人，從小到大是沒有吃過芋頭的，第一次吃芋頭還是大學畢業後去南方工作。由於小編所在的公司管吃管住，公司是有專門的廚師做飯，大廚是南方人，做了一手的好菜，小編也是特別喜歡吃公司大廚做的菜。最讓我喜歡的就是大廚做的臘味燒香芋。記得是去公司的第一年春節過後，大廚從老家帶來的廣式臘味，吃起來是有些甜的。然後大廚就給我們做了一道臘味燒香芋，第一次吃覺的特別美味，有臘味的香甜，還有芋頭的香糯，吃起來真的是非常美味。自從第一次吃了這臘味燒香芋就深深的愛上了這道菜。小編也是一個喜歡做菜的人，於是就在大廚那裡軟磨硬泡學來了這道美味的家常菜。

臘味燒香芋

準備食材

主材：

廣式臘腸、芋頭

輔材：

胡蘿蔔、蔥、姜、食用鹽3g、料酒、澱粉、味精、糖2g

方法步驟：

1、蔥、姜、胡蘿蔔用清水沖洗乾淨，蔥切成小段，姜、胡蘿蔔切片備用。

2、臘腸改刀切片焯水，撈出瀝乾備用。

2、芋頭去皮，用清水沖洗乾淨，然後將芋頭改刀放保鮮袋中，再放入微波爐加熱2分鐘。

3、鍋內底加油，放臘腸入鍋小火煸香。

4、放入加熱好的芋頭大火翻炒，接著放姜、蔥、料酒、適量清水，水量基本上和食材保持持平既可。

4、加鹽、糖、味精調味後燒1分鐘，途中加入胡蘿蔔後再燒2分鐘，加入少量的水澱粉收汁出鍋裝盤。一道美味的臘味燒香芋就做好了。

溫馨提示：

1、臘腸中多少都會含有一些亞硝酸鹽和亞硝胺，這兩者都是溶於水的，所以在做菜的時候一定要把臘腸焯水。

2、芋頭不要切太薄，大概兩個硬幣厚度就可以，也就是3-4釐米。

2、芋頭放入塑膠袋中，在微波爐中加熱，既可快熟又能保證芋頭的香味。

3、炒臘腸的時候火不要太大，小夥慢煸既可。

4、這道菜做的味道不要過於濃重，主要吃的就是芋頭自身的香味。

5、芋頭易碎，不要用鏟子攪拌，在炒制過程中，直接翻炒。

大家好，我是小松鼠，愛美食、愛生活、勵志做一名合格的家庭煮夫，每天都會給大家分享美食的做法，如果您喜歡請記得點個關注哦！如果您對這道美食有好的建議，可以在下方評論區吐槽評論哦！我們下道美食再見。

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