明太魚是一種冷水性海魚，鱈目鱈科的魚類，也是朝鮮民族愛吃的魚類。用明太魚的魚子醃製做出的魚子叫做明太子。它的營養豐富而且脂肪少，蛋白質的含量多，今天小編就來和大家說說明太魚的知識，一起來看看吧！ 明太魚含有哪些營養成分 每一百克的明太魚的能量為88千卡，含有20。4克的蛋白質，脂肪的含量為0。5克，膽固醇的含量為0。5毫克，膳食纖維的含量為114克，灰分的含量為1。2克；

維生素A的含量為14毫克，視黃醇的含量為14毫克，硫胺素的含量為0。04微克，核黃素的含量為0。13毫克，尼克酸的含量為2。7毫克； 含鈣42毫克，含鈉130。3毫克，含鋅0。86毫克，含錳0。01毫克，含磷232毫克，含鎂84毫克，含硒24。8微克，含鉀321毫克，含鐵0。5毫克，含銅0。01毫克。 如何選購明太魚 明太魚屬於海魚，對於這樣的魚，我們可以從以下幾方面來判斷新鮮與否。

魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。 魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。 肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。明太魚的食用方法 在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗乾淨，去內臟，然後掛在外面凍幹，

魚肉中的水分經過昇華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋裡蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。 明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點： 1、要將腹內血汙洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘，除去腥味。 3、由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。 明太魚要如何儲存 短期的儲存方法：把明太魚魚殺死後，把內臟去點血水洗乾淨防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉，新鮮度沒有太到變化 較長時間儲存方法：直接進冷凍冰箱，儲存的時間一個星期左右，但是不能清燉，或者清蒸了。

把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之後，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。 用水將稻稈或軟草浸溼，把活魚放入浸溼的草中間，魚比較多時可以鋪一層草然後擺一層魚，這樣魚可以活8～10小時。 明太魚不宜與哪些食物一起吃 雖然明太魚是很好的下酒菜，但在用明太魚下酒時，最好不要選擇紅酒，因為明太魚乾與紅酒同食，會加強明太魚本身的腥味，影響口感。

另外，在食用明太魚的同時，最好不要食用橙子等維生素C含量高的水果，因為它們中所含的營養元素會阻礙彼此的吸收。 除此之外，明太魚沒有其他的食用禁忌，而且，明太魚與香菇、西蘭花和豆腐一同食用，有補腦健腦、防癌抗癌的功效。 總結：相信大家在看過上面的文章後，對明太魚的營養成分以及吃明太魚的選購方法都有了一定的瞭解了。明太魚含有哪些營養成分 如何選購明太魚