身邊往往有很多這樣的人，明明吃得不多，但體重秤和身邊的人卻會不斷提醒自己，又長胖了。這是怎麼回事呢？有以下幾個原因，其中大多數人都可能不知道的一個原因是：蛋白質攝入不足致水腫鬧的。

1、水果吃太多

很多人喜歡將水果當飯後甜點或者當飯吃。尤其是西瓜，在很多人心裡，“西瓜沒啥熱量，吃了就相當於喝水”的觀點讓很多人在飯後毫無顧忌地吃下 1/4 個甚至半個西瓜。但事實是，西瓜雖然脂肪含量極低，卻有糖分。

市售西瓜的糖分含量大約在 7%~8%，甜的甚至能到 10%以上。按 8%來計算，500 克的西瓜肉含糖 40 克，2 斤瓜瓤中的糖分達 80 克以上，相當於吃一碗米飯的碳水化合物（100 克大米含約 77 克碳水化合物）。一箇中等大小的西瓜就有 8~10 斤重，半個西瓜的瓜瓤有 5~7 斤，這相當於每天多吃一碗甚至兩碗米飯，怎能不讓人發胖呢？

因此，低能量食品也不能無限制地吃，積少就會成多，最終導致發胖。對西瓜正常情況下每天吃兩三塊就好，其餘水果的攝入量也要控制在一斤以內。如果實在希望多吃水果，就需要減少一些主食。不過，水果所含的蛋白質和 B 族維生素比主食少。所以還需要再加點奶、蛋或魚肉作為彌補。這樣，就可以保持營養平衡的狀態。

2、大量喝甜飲料、吃冷飲

很多人在日常生活工作中喜歡喝飲料，但很多人沒有注意到的是，一罐 355 毫升的可樂就含有 37 克糖，一瓶 500 毫升的果汁飲料中含有 40~60克糖。因此，只要喝一罐，就會超出世界衛生組織的建議——每天攝人人工新增糖最好不超過 25 克，最多不要超過 50 克。

另外，無論是宵夜還是聚餐，人們最喜歡來幾扎啤酒，但殊不知，

啤酒也是著名的增肥飲料

。資料顯示，3 罐啤酒（1500克）的能量就相當於多半袋切片面包（約 240 克）。因此經常喝啤酒的人，不胖才怪呢。

當然，幸運的是，大多數人都知道，經常喝甜飲料或吃冰淇淋會導致肥胖。尤其是冰淇淋，其含糖量在12%~18%之間，比甜飲料還要高，除此之外，其脂肪含量也很高，因此其總體熱量要比甜飲料高很多，如今已逐漸被減肥人士放棄。

3、蛋白質攝入不足

蛋白質攝入不足的現象在減肥人群中很常見，尤其是對於熱愛運動流汗的人，當他們排汗時，體內會損失掉大量的蛋白質，同時體內蛋白質分解也會增加。還有特別要引起注意的是，零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質。

而蛋白質缺乏容易導致水腫型肥胖。因為當人體內蛋白質不足時，血液中的蛋白質含量會下降，造成血液滲透壓下降，管不住那麼多的水分，於是水分就會從血管跑到組織當中，引起組織水腫。

此外，維生素 B 不足也會造成水腫。對於主食吃得太少，魚肉蛋奶也不吃的人來說，維生素 B1 的供應量會大大減少，同時此時身體對蛋白質的利用率也會下降，水腫就會因此發生。

還有一件奇怪的事情是，有人發現，如果吃了一兩天的重口味飯菜，體重就會增加兩三斤。其實原因就在於，當人吃鹽減少，同時出汗增加，使身體水分下降時，此時只要稍微大吃一頓，身體水分和蛋白質就會增加，從而導致體重的上升。

因此，大家一定要清楚，不是隻有營養過剩才會導致肥胖，營養不良也會導致肥胖，只有注意飲食均衡，例如每天要保證有 1 杯酸奶/牛奶，1 個雞蛋/多半個鴨蛋，再加上一份豆製品或一碗豆粥，還要經常吃些清爽烹調的瘦肉和魚，比如清蒸魚、醬牛肉之類，以補充蛋白質和鐵、鋅等微量元素。還要注意攝入一定量的主食，補充維生素 B1 好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧。如果出汗較多，在喝湯時加一點鹽，大致 0。3%的濃度，有一點點淡淡的鹹味就夠了。