一隻砂鍋走遍天下美食，以前我自認為做菜要的是手藝，而廚房裡用得最多的是那隻平底鍋，它帶我走遍煎，炸，炒，煮，燉的天下，可自從天冷我閒逛網上的購物天堂，入手一隻砂鍋之後，便打破了我對做菜關鍵是手藝的陳舊觀念，只是小砂鍋還帶我領略另一番的美食。真的是美食界的新秀，讓我們就來認真地嘮一嘮。

砂鍋黃豆花生豬蹄，是不是聽著很新鮮，今天選用豬蹄是因為豬蹄的膠原蛋白含量很高，可以抗衰老，輔食採用黃豆和花生，是因為黃豆含有天然的黃體酮素，可以調節女性的內分泌，而花生是有補血的功效，選用砂鍋是因為砂鍋煮出來的菜不僅可以味道保鮮，營養成分還易於人體的吸收。這道菜品無疑是老少皆宜的佳品。

開始選購食材了，我們要選新鮮豬蹄的七寸這個位置就可以，是因為七寸這個位置是豬蹄部位最好的，吃了不會膩。要記得不需要連帶上面的腿肉，超市或者菜場上都有單獨的售賣，不難選擇。七寸豬蹄2個，黃豆3勺，花生2勺，喜歡花生的可以多加一點。姜一塊，滷味包一袋，生抽老抽各2勺，幹辣椒3個，豆瓣醬2勺，白糖2勺，鹽適量，準備好食材我們就要開始在廚房活動起來了。

首先第一步，我們要先把黃豆和花生用清水洗淨，再放入碗裡泡2個小時，可以加入點鹽泡，起到一個消炎殺菌的功效。把7寸剁好的豬蹄洗乾淨之後冷水下鍋，水的高度要沒過豬蹄，姜洗淨切3片，放入鍋內，再倒入一點料酒去豬蹄的腥味，水開煮個6分鐘左右，去血水，撈出豬蹄，放入盆中，用冷水洗淨豬蹄。倒入盤裡備用，這裡黃豆花生和豬蹄的部分我們就準備完成了。

第二步，我們就要開始起鍋燒油，中火放入備好的食材薑片3片，豆瓣醬2勺，幹辣椒3個爆香，後放入白糖小火炒出糖色，要注意火候，不要把白糖炒焦了，然後把事先準備好的豬蹄放入炒勻，主要是讓豬蹄粘上糖色（我居然在炒豬蹄上色的時候聞到一股慄子味，這是什麼夢幻的操作）上色完豬蹄我們就可以盛出到盤裡，開始最後的工序了。

最後一步，起鍋燒油，中火把滷味包拆開加薑片爆香，事先上色好的豬蹄放入鍋內一起燜煮，趕時間的可以用高壓鍋來，不趕時間的可以就可以直接放鍋裡慢慢燉煮，這裡我是用高壓鍋來得，放入調味料鹽和生抽老抽，還有我們的黃豆和花生，高壓鍋時間10分鐘就可以，炒鍋估計時間更久，差不多用筷子能搓進肉裡就可以，最後倒入砂鍋裡再小火燜煮半小時，這樣的豬蹄肉感養分不會流失，還非常鮮美。

一道鮮美的美容佳品就完成了，我是瘋瘋癲癲的土豆絲，一個愛美食，愛探索舌尖上的味蕾。希望這道佳品能給你帶來養生的幸福感，如果你也喜歡我的這道美食，不如也製作起來，為了防止找不到這道美食的製作方法，記得先收藏起來哦，關注小編，不迷路。