菱角的營養價值高，可以代替穀類食物，有益腸胃，非常適合老人和成長中的小孩。秋天是盛產的季節，可以煮湯，紅燒，炸好當點心，都是不錯的料理。

菱角蘿蔔雞腳湯

材料

紅蘿蔔 100g，白蘿蔔 300g，菱角 100g，排骨 50g，烏骨雞腳 200g，水 1000c。c，紫砂煲 1臺

做法

1、雞腳和排骨汆燙後，清洗乾淨後備用 ；紅蘿蔔和白蘿蔔，去皮切滾刀塊；菱角洗淨備用；

2、紫砂鍋中加入1000c。c的清水；

3、將所有材料加入紫砂鍋內；

4、蓋上紫砂蓋，選擇”營養湯”功能，完成後加鹽調味即可享用。

菱角棗泥餅

材料

材料：無核即食阿膠棗200G，菱角400克+糯米粉100克，實際製作剩餘麵糰約100克，（可以用來做酒釀圓子），棕葉3張，果凍殼兩個

做法

1、棕葉浸水洗淨，剪成段待用

2、阿膠打成棗泥，菱角加水煮熟打成泥

3、菱角泥加入糯米粉搓成團

4、把麵糰展平填入果凍殼中，填入棗泥，封口壓平，脫模至棕葉上！

5、大火蒸15分鐘即可。

紅燒菱角酥

材料

菱角 10兩，玉米筍 6支，豌豆 1把，蘑菇 10顆，辣椒 1支，蒜頭 3顆，太白粉 適量，醬油膏 2大匙，醬油 1大匙，胡椒粉 少許，味霖 1大匙，香油 少許，炸油 適量，糖 1小匙

做法

1、玉米筍，豌豆都斜切為二，蘑菇切厚片，蒜頭切片，辣椒切段，菱角洗淨擦乾。

2、菱角裹上少許太白粉，放入油鍋炸。油溫不宜太高，炸至有點金黃色，取出瀝油。

3、炸油倒出，用鍋子的餘油爆香蒜片，放入玉米筍，蘑菇，菱角酥，辣椒，醬油膏，醬油，味霖，糖，胡椒粉，少許開水，燒至汁有點收。再放入豌豆炒一下，起鍋淋上香油即可。

喜歡的朋友記得點贊哦，有更好的建議也可以推薦給我們