雞蛋，不錯的食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養物質，多種吃法，吸收率較高，被譽為“完美食物”，經常食用對人體有著不錯的作用。

之前就有研究結果證明，每天攝入雞蛋的人群相比於不吃雞蛋的人群：

心腦血管疾病的發病風險會降低11%，缺血性腦卒中的風險會降低10%，缺血性心臟病的風險降低了12%，死於心血管疾病的風險會降低約18%，出血性腦卒中的發病風險降低25%左右。

每天吃雞蛋，對於身體有何好處

補充優質蛋白質：

蛋白質是一切生命活動的基礎，和其他食物相比，雞蛋當中的氨基酸構成比例更加優秀，和人體更為相似，吸收利用率較高。

增加身體的飽腹感：

雞蛋可以為身體補充蛋白質，另外還能延緩胃部的排空速度，從而就能延遲餐後的飽腹感。早餐吃雞蛋，可以增加飽腹感，另外雞蛋當中的蛋白質和脂肪也可以為身體提供充足的能量，增加飽腹時間。

幫助減肥：

早餐食用雞蛋，可以降低這一天當中的熱量攝入，也可以減少午餐中的食物食用量，從而就可以幫助控制熱量攝入。當然也就可以起到幫助減肥的作用。

提供大腦的記憶力：

雞蛋中含有豐富的膽鹼物質，這是一種合成大腦神經遞質“乙醯膽鹼”的必須物質，當然同樣也是細胞膜的重要組成成分，經常吃有幫助於提高大腦的記憶力，讓我們的注意力更加集中。

保護視力：

蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，這兩種物質有著較強的抗氧化作用，經常補充可以保護眼睛不受紫外線傷害。另外還可以減少患白內障的風險。

而且，早晨食用雞蛋，對用眼過度也有幫助。

要知道的是，雞蛋中尤其是蛋黃裡面雖然含有比較豐富的膽固醇，但是同樣的裡面含有大量的卵磷脂，這種營養物質能夠抑制機體膽固醇的形成。

因此，針對於高血脂的人群隔一天吃一個雞蛋就可以了，這樣對身體健康也不會帶來什麼壓力。

什麼時候吃雞蛋最好呢？

大家的答案各不相同，最建議大家食用的時間是在早餐，早餐作為一天中的第一餐，在營養搭配上是非常重要的，健康的選擇是有優質蛋白質、奶類、肉類、新鮮蔬菜水果以及穀類。

而雞蛋就是個很好的優質蛋白質提供者，能夠更好的給你完美的早飯畫上一個句號。不僅能增強飽腹感，還會讓你一上午的工作狀態或者是學習狀態精神滿滿。

大家一定要注意的是，最好不要選擇沒有完全煮熟的雞蛋，就比如說人們經常會食用的溏心蛋。這樣的雞蛋跟全熟的雞蛋相比，營養價值上面是差不多的，但溏心蛋存在著一個問題。

雖然蛋清已經是凝固的狀態了，但是蛋黃還沒有完全成熟，是一種流油的狀態，也正是因為這樣，雞蛋中含有的一些致病細菌沒有消滅光，就會出現一些食品安全溫度。

只有在烹飪的時候，溫度達到71℃甚至是更高的溫度，雞蛋在這個時候已經是成熟的狀態了，才可以消滅掉其中的細菌，食用起來才不用擔心食品安全問題。

而對於成熟的雞蛋，大家不用煮時間太長，只需要在蛋黃凝固了即可，也就是大概10分鐘左右的時間，不管從營養上面還是從口感上面，都是非常不錯的。