哈嘍大家好，我是小編，今天給大家分享一道豆腐魚，喜歡吃魚的朋友，可以跟著小編一起學起來了。

第一步，準備一條新鮮，肥美的花鰱魚。將花鰱魚切成片，準備一塊嫩豆腐，準備一些香菜大蒜，薑片蔥段。小蔥花。我們把嫩豆腐打成大塊兒，太小了容易煮爛。在魚肉中加入三勺的鹽，1斤3兩魚一勺。加入半勺的胡椒粉，大蔥葉，擠出蔥水，加入適量的料酒，醃製十分鐘，切記醃製的時間不能太長，這樣會影響魚肉的肉質，十分鐘之後把蔥挑出來，然後再打入一個雞蛋，先把雞蛋抓散，然後加入芡粉，用手把魚的身上裹上芡粉，最好是用紅薯芡粉。

第二步，起鍋燒油下入花椒，來兩勺豆瓣醬，可以稍微多一點，炒出紅油，下入姜，蒜末炒香。再加入一點豆豉炒香。沒有的可以不加，然後加入適量的辣椒麵，喜歡吃辣的，多加點，不喜歡吃的可以少加或者不加。加入辣椒麵之後，趕緊下點白酒，辣椒麵容易不耐炒，炒出酒氣之後加水，然後將豆腐下路，這個菜本身口味很重，大家不用擔心豆腐搶味，水開之後加入大蔥段和香菜根，大約三分鐘之後把豆腐撈出來，先下入大塊的魚頭煮上一分鐘之後下入剩下的魚肉，加入一點點的醋，再加入一勺胡椒粉，煮的時候搖一下鍋，兩三分鐘之後加入少許的十三香，再煮一分鐘就可以出鍋了。