蒸饅頭只放酵母就輸了，按照這個步驟做，蒸出饅頭比麵包宣軟！

作為北方人，每天吃饅頭是必須的，尤其是我爸最愛吃饅頭了，早餐和晚餐都必須要有饅頭吃，以前總是去街上買饅頭，但是現在饅頭店的饅頭越來越不好吃了。因為他們在蒸饅頭的時候總是會放入泡打粉，蒸出來的饅頭又大又蓬鬆，但是稍微放涼，吃著就掉渣。而很多人喜歡自己在家蒸饅頭吃，通常都會放酵母粉，但是隻放酵母粉蒸出來的饅頭並不蓬鬆。蒸饅頭只放酵母就輸了，按照這個步驟做，蒸出饅頭比麵包宣軟！

其實蒸饅頭的時候放酵母粉是必須的，可是除了酵母粉之外，我們還應該注意多放這兩樣。首先準備好麵粉放入乾淨的容器中，準備安琪，也就是我們所說的酵母粉，再準備一杯涼白開，一勺白砂糖。酵母粉只需要放一小勺，就可以和白砂糖一起放入麵粉中，用筷子攪拌均勻。

然後再準備一袋純牛奶，隔著熱水加熱。牛奶變得溫熱的時候倒入碗中，慢慢地加入麵粉裡面。一邊加牛奶，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀揉搓成麵糰，如果太乾可以加入少量的涼白開。把面揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至原來兩倍大。

因為白砂糖和純牛奶都可以促進發酵，用這種方法和麵比用酵母粉更方便。根本不需要等上五六個小時，最多一個小時麵糰就會快速發滿盆兒。把醒發好的麵糰撒上一些乾麵粉，用手挖出來，放在案板上輕輕揉搓，排解出裡面多餘的空氣。用手按壓麵糰變得非常有彈性，這個時候就可以來做饅頭了。

把麵糰搓成條揪成小塊肉，搓成圓圓的饅頭，放上鍋，蒸30分鐘即可出鍋，這樣蒸出來的饅頭又大又白又蓬鬆，吃起來還有濃濃的奶香味，非常美味，比麵包還要好吃。學會之後，下次這饅頭按照這個步驟，保準蒸出來的饅頭宣軟蓬鬆。