說起鯽魚，最普遍的做法就是煮湯了，加上豆腐，放鍋裡一熬，將湯汁熬成奶白色，營養全在湯裡面，喝起來又鮮又甜，魚肉特別鮮美，整個湯做出來就是要一個“鮮”字。不過很多人煮鯽魚湯的時候，熬了很久都不能把魚塘熬成奶白色，魚塘魚肉也不夠鮮，主要是因為少了一個步驟，那就是——煎。

煮鯽魚豆腐湯直接放水裡煮就錯了，煮之前一定要將魚煎一下，這樣下鍋後湯汁才更加容易煮成奶白色。接下來小編就為大家帶來這道鯽魚豆腐湯的完整做法，保證將鯽魚的鮮味完美髮揮出來，一起來看看吧。

【食材】

鯽魚、嫩豆腐、生薑、白酒、食鹽、小蔥

【做法】

1、首先將買來的鯽魚處理一下，去掉魚鱗、魚鰭、魚鰓，處理完後清洗乾淨，將魚的兩面花上兩三刀放碗中備用。接著將生薑、小蔥清洗乾淨，生薑切末，小蔥切成蔥花備用。

2、接著將生薑末抹在魚身上，倒些白酒（沒有白酒料酒也行），撒上適量食鹽和食用油，用手搓揉按摩一下，抹均勻後將魚放一邊醃製15~20分鐘備用。

3、趁著鯽魚還在醃製，將嫩豆腐切成小塊，放一邊備用。切好豆腐後，開火起鍋，鍋內倒入少許食用油，油燒熱後調成中火，將魚放入鍋中慢慢煎一下，兩面各煎1~2分鐘。

4、魚煎好後，往鍋中倒入適量開水，調成大火煮十分鐘左右，時間到後將切好的嫩豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋調成小火燉5分鐘，五分鐘一到就關火，加入適量食鹽調味，撒上蔥花就可以起鍋裝盤開吃了。

【文末小貼士】

1、做鯽魚豆腐湯一定要將鯽魚煎一下，這樣做出來的湯又濃又醇，而且更容易煮成奶白色。

2、加水的時候一定要加開水，這樣縮短了將湯燒開的時間，魚肉煮得時間短就更加鮮嫩，而且也能保證魚肉完全煮熟。

怎麼樣，這個鯽魚豆腐湯是不是很簡單，食材簡單做法也簡單，而越簡單的食材就越能保證鮮味，只要你記住兩個要點：煎魚和開水，這樣做出來的魚湯保證濃白醇香，營養又健康，還在等啥，趕緊

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