每天日復一日的過著，過得挺累的，但是沒有辦法，生活還是要繼續過的。現在接近年尾，相信很多人壓力也跟著越來越大，畢竟一過年遇見親朋好友就會詢問各種事情。有時候為了招呼親戚還會做幾道菜來招呼他們，但是不知做什麼好，那就很糾結了。如果此刻你正有這樣的煩惱，不妨學習我經常做的這幾道菜。

醃製青蒜

又到了每年泡蒜的季節，隔壁鄰居又拿了一堆新蒜，今天把它安排了。這新蒜把它掐頭去尾，扒去外皮，留住蒜頭，扒好的青蒜用清水反覆的淘洗去泥沙，加少許精鹽，倒入沒過青蒜的清水，浸泡一個晚上，這樣能有效

的

去除青蒜的辛辣味。

泡過一晚的青蒜，濾幹所有的水分，找一個通風處晾一晾的表面上的水分，無油無水的空鍋，把這些香料幹焙一下，然後趁著熱鍋直接倒入一桶黃豆醬油，給一點圓蔥香菜和冰糖複合一下醬油的口味，來兩勺香醋增加風味。

調味用雞精和味精就可以，不喜歡味精的可以不放，大火燒開煮個兩三分鐘，這個時候香味就上來了，這個釀造的黃豆醬油本身就很香，再加上香料和青菜的加持會讓它更香，自然晾涼撈出料渣，直接倒入我們處理好的青蒜就可以了。

醃製個一天兩天就可以吃，口味鹹鮮微甜，口感清脆，密封罐儲存能吃很久，無論是清晨的白粥還是深夜的小酒，配上幾瓣青蒜，那真是絕了。

炸薯條

五塊錢就能做一大盤的炸薯條，香而不膩，記住這幾個小竅門，你炸的薯條比外面店裡賣的還要好吃。三個小土豆先切成厚厚的大片，再切成均勻的粗條，切

得

均勻一點，炸的時候才能受熱均勻。

切好泡一下水，防止它氧化變黑。開水中加一勺鹽給薯條留個底味，泡燙30秒就可以撈出，時間長了土豆容易碎，撈出之後再過一下冷水。不管你用什麼方法，一定要把土豆表面的水分弄乾。

晾乾之後均勻的抖上一層澱粉，然後放入冰箱冷凍兩個小時，不用解凍直接炸，薯條放鍋裡冒大泡的時候直接下入土豆條，全部放了之後不要攪動讓它定型，全程中火炸制，然後把它抖散，定型炸熟之後把它撈出來。

待油溫再次升高復炸二次，復炸二次的好處就是能保持長時間的酥脆，再炸個30秒左右就可以出鍋裝盤了。這個外表金黃酥脆，內陷軟糯的小薯條就做好了，蘸上一點番茄醬，或者是燒烤用的椒鹽，誰看了都饞。

蘿蔔丸子

很多人喜歡吃蘿蔔丸子，外面買的總不放心油，今天這款好看簡單又好吃的丸子分享給大家。去皮洗淨的胡蘿蔔，用你家祖傳的大擦板全部擦成細絲。

把絲放到碗中加一點圓蔥末、香菜末和一些薑末，兩個雞蛋黃，調味放一點鹽、雞精、十三香，再來一些去腥的胡椒粉，淋入兩圈香油增加風味，全程不加一滴水，用筷子拌勻醃製10分鐘，這種做法也是原汁原味。

麵粉和澱粉各加入一勺，加入一點小蘇打會更加酥脆，再次裹勻，丸子可以提前捏好，省的一會油炸時手忙腳亂。油溫四五成熱的時候逐個下入丸子。

全部下好之後先用小火炸，等到丸子全部定型飄起的時候改中火，用中火炸到丸子金黃酥脆，既可以出鍋瀝油裝盤了。這樣炸出的蘿蔔丸子外焦裡嫩，酥到掉渣，而且做法也是非常的簡單。