廣東炒米粉一般用的是傳統的霸王花和金霸米粉，配料是大米加玉米澱粉，前期處理要用80度左右的燙水泡發，時間大概是四五分鐘的樣子，可以用筷子劃開就行了，切記不能用開水煮哦，一煮必坨了，泡過的米粉一定要用冷水沖洗，然後晾乾水分，如果早上吃頭天晚上就可以泡好晾乾水分，這樣可以省很多時間。

經過以上處理後的米粉，可以加入自己喜歡的料炒，如：雞蛋，火腿絲，豆芽，胡蘿蔔，杏鮑菇絲等，喜歡什麼放什麼，以下分享我做的廣東炒米粉：

1，金霸米粉一塊，雞蛋一個，豆芽一小把，杏鮑菇絲少許，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，菠菜葉子，小米椒圈等隨意，家裡有什麼放什麼

2，雞蛋打散，鍋裡放入少許油，把雞蛋炒熟撈出來備用，鍋里加入一點點油，依次加入胡蘿蔔，火腿絲，杏鮑菇等蔬菜，炒到斷生，再把處理好的米粉放進去，淋入適量生抽，兩滴老抽，用筷子攪拌均勻

3，炒勻後加入雞蛋，最後加入豆芽，小米椒圈跟菠菜葉子（不吃辣椒的可以不放啊），繼續翻炒到斷生，炒熟後加一點的鹽，一點五香粉，拌勻出鍋，好吃的廣東炒米粉就完成了，是不是非常簡單啊！

備註：想要炒出大排檔的味道，就一定要在出鍋前放入一點點五香粉。也可以往裡面放如肉絲一起炒哦，這樣既有雞蛋香味，還有肉味，肉也是單獨炒熟後撈起來，跟雞蛋一起放進粉裡面翻炒。

霸王花 河源米粉 粉絲炒米粉 廣東河源客家特產 3kg/箱

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