海參 · 春天這麼吃，滋補保健兩不誤

一年之計在於春，春天也是進補的好時節。說到進補，人們經常可以想到海參，因為現在隨著生活水平的提高與觀念的改善，春天吃海參進補的人群也越來越多。

藥食同源

藥食同源的海參不但富含人體生命活動必需的眾多元素，尤其是微量元素含量非常高，而且，各元素構成比例均衡。人體吸收後，各元素協同作用，彼此發揮出最大的功效，使體內營養達到平衡，從而起到保健和幫助身體康復的作用。所以自古以來，海參就被人們譽為“百補之首”、“萬補之王”。

那麼春季吃海參對我們人體到底有哪些功效呢？

據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名之為海參。

春季食用海參，養肝補腎

肝屬木，與春相應，因此春季是最應該養肝的季節。而這個季節人們經常會出現食慾不振、面板乾燥、易生口瘡等肝火旺”的症狀。中醫學認為“腎為肝之母”，腎屬水，與冬季相應。正所謂“滋水涵木”。冬季，沒有將腎氣補足，春季人的肝臟自然易出現肝火旺盛。所以在春季養生時既要補足腎氣，又要養好肝臟。

說起補腎養肝，傳統中醫把不同顏色的食物或藥物歸屬於人體的五臟：青色入肝、黑色入腎。所以，春季補腎養肝，多食用綠色食物和黑色食物最為有益。

補腎益氣 滋養五臟六腑

而說到黑色食物，就不得不提起素有“海底黑黃金”之稱的海參。明末姚可成彙集的《食物本草》中記載：“海參，坐東南海中，其形如蟲，色黑，身多傀儡……滋益五臟六腑，去三焦火熱。”在春季來臨之時，選擇海參進補，既能補足冬季缺少的腎氣，又能滋養肝木，生髮肝氣。腎氣旺，則肝易養，春季食參，可謂是一舉多得。

俗話說的好：“民以食為天”幾千年來，我們炎黃子孫積累了數不清的獨特飲食文化，現在，我們不僅要吃得好，還要吃得健康，吃得營養。下面給家人們推薦幾種海參的健康營養吃法：

拌冷盤

把水發好的海參切成方便入口的絲片或塊狀，拌上些醬油等調味品加入自己喜歡的配菜。（切忌與醋同食用）

煮粥吃

把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱後，把海參碎末撒在粥上，粥內放入少許蜂蜜後食用，此方法適合老人、病人、孕婦等。（研究表明蜂蜜有助於人體對海參的吸收）

榨汁食用

用榨汁機將海參和自己喜歡的蔬果加入蜂蜜一起榨碎後食用。此方法適合吸收不好，腸胃功能不好，牙口不要的老人等。

蘸食

將海參整隻或切片，沾上喜歡的調料如：蜂蜜、味極鮮、芥末等直接食用。

“三高”病人避免“老火靚湯海參”

如果覺得清淡的吃法不過癮，還想要更美味的吃法，例如海參蒸蛋、海參燉雞等多種美味吃法，但是美味的吃法並不是適合所有人，尤其是燉、煲的做法，很多人認為煲的時間越長，湯越有營養，越能達到進補的效果，許多飯店也拿老火靚湯作為招牌來吸引顧客，老火靚湯海參在日常家庭中也越來越常見。但很多時候長時間煲湯的做法並不太科學，由於燉煮的時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，易引發高血壓、痛風等疾病，“三高”病人，尤其是腎臟有問題的人，都不宜經常食用。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。因此三高病人應當儘量減少高頻率的老火靚湯海參。