牛肉豆腐煲，補充蛋白質就吃它，軟嫩鮮滑，輕輕鬆鬆就能做好

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今天小編要和大家分享一道簡單的家常菜，牛肉豆腐煲，雖然它是做法簡單的家常菜，但是味道和營養都絲毫不差。

首先來說營養，牛肉和豆腐，都是大家熟知的，含有豐富蛋白質的食物，並且豆腐中還有豐富的鈣，所以說營養是不差的。

再來說味道，牛肉本身就有一種獨特的味道，搭配調料，去除腥味之後，做好的鮮味讓人念念不忘。而豆腐本身清淡無味，而且經過油煎之後，外酥裡嫩，口感超好。

廢話少說，我們一起來看看這才是怎麼做的吧。

【菜品名稱】：牛肉豆腐煲

【所需食材】：牛肉300g，豆腐一塊，料酒一勺，鹽適量，蔥花適量，小米辣幾根，大蒜幾瓣，生抽醬油兩勺，胡椒粉一勺，香菜適量，郫縣豆瓣醬一勺，辣椒醬一勺，老抽半勺，蠔油一勺，

【烹飪步驟】：

1、先準備並處理好需要的所有食材，蔥薑蒜不用多說，準備一些用來去腥增香。豆腐要選擇滷水豆腐，也就是東北人常說的大豆腐，這種豆腐質地更硬挺，也更加容易成型。

2、牛肉清洗乾淨表面的血水和雜質，然後切成薄片先備用，豆腐也是一樣，切成厚片，先用油煎一下，這樣豆腐會更不容易碎，而且還增加了一層油煎之後口感獨特的外皮，豐富口感。

3、等鍋中油熱了之後，加入準備好的豆腐下鍋，煎到兩面金黃就可以了，別忘了瀝乾表面的油脂。

4、豆腐處理好之後，再來看一眼牛肉的處理，碗中加入準備料酒兩勺，老抽半勺，胡椒粉適量，鹽適量，抓拌均勻之後醃製備用就可以了。時間不用太長，20分鐘左右就好了。

5、然後剛剛煎完豆腐的油鍋裡面留下少量的油燒熱，加入準備好的豆瓣醬和香辣醬，香辣醬根據自己的口味觀察是否新增。加入鍋中炒香，炒出紅油就可以了，期間加入生抽醬油一勺用來調味就好。

6、最後加入適量的水，大火燒開之後，加入醃製好的牛肉片下鍋滑散，煮至變色斷生。

7、接著準備一個砂鍋，把煎好的豆腐放在底部，然後淋上剛剛煮好的牛肉，上面撒上適量的蔥花，用中火加熱到湯汁沸騰就可以了。

8、像是這樣，最後煮沸湯汁的過程，可以根據自己的口味，加入蠔油，雞精，胡椒粉和鹽之類的調味料調味。

9、這樣一道簡單方便的家常菜，牛肉豆腐煲就做好了，鮮香下飯，配上油餅，簡直一絕。

【烹飪總結】：

醃製牛肉的時候，可以加入適量的澱粉，來鎖住牛肉的水分，保證牛肉滑嫩的口感。

最後如果嫌棄換鍋太麻煩的話，也可以直接在砂鍋裡面進行後面的烹飪。

文案編輯：見聞美食一看就會

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