在寒冷的冬季，怎麼能缺少了可可愛愛的肉桂麵包卷吶，它的獨特香和口感足以溫暖整個冬季。焦糖色的外表如同溫和的陽光沐浴在身上一般，喜歡肉桂味的小吃貨面簡直對它愛不釋口，既有酥脆香甜又有細膩柔和，給你的味蕾帶來極致的美味體驗，再給它配上一點奶油霜，甜蜜翻倍回味無窮。

美食名稱：

肉桂麵包卷

製作食材：

溫牛奶130g、乾酵母4g、高筋麵粉300g、白砂糖20g、食用鹽5g、雞蛋一個、無鹽黃油45g；紅糖70g、肉桂粉4g、無鹽黃油50g

製作方法：

1、首先我們準備130g的純牛奶，

放到微波爐中加熱十秒，將加熱後的純牛奶溫度控制到40度左右，

若不小心溫度高出了一點點也沒關係，降溫一會兒就可以了。

2、在溫牛奶中新增4g乾酵母，用小勺子攪拌均勻，讓牛奶和酵母之間完全相融。

將300g高筋麵粉利用過篩漏斗來過濾一遍，篩出面粉中的小顆粒，別讓它混入食材哦，保證肉桂麵包卷細膩柔和的口感。

3、將篩好的高筋麵粉全部倒入麵包機中，新增20g細砂糖和5g食用鹽，攪拌幾圈，再打一個雞蛋液，倒入先前調製好的牛奶混合物，

一一新增完畢後，啟動麵包機，讓它自己轉動約20分鐘的時間。

4、麵糰成型後關掉麵包機，取出麵糰搓成一個圓球，放入碗中，戴上保鮮膜。

保鮮膜可以防止麵糰中的水分流失，變得乾燥生硬，所以小可愛們一定要將它蓋好噢。

5、最近的氣候溫度不是很高，在室內發酵麵糰需要大量的時間，建議選一個大碗，在碗內倒扣一個小碗。將團面放在小碗頂上，

新增50度左右的熱水到大碗中，隔水加熱發酵麵糰，大約需要四十分鐘。

6、從冰箱中拿出50g無鹽黃油，將它們切成小丁，利用室溫軟化後攪拌打散，新增70g紅糖粉和4g肉桂粉，拌勻混合，完成後先放置一邊備用。

7、準備一個22cm的圓形烤盤，在烤盤內刷上一層無鹽黃油，取出發酵好的麵糰。

多揉捏一陣，排出麵糰中的空氣，讓它更加綿密柔軟，再放到案板上，用擀麵杖擀平成四四方方的大餅。

8、把拌勻的無鹽黃油混合物均勻塗抹到大餅上，從邊緣將餅慢慢裹起來，成一個長條的圓柱，

封口的邊緣捏緊實一點，再把它分割成差不多大小的圓形麵包卷。

9、將麵包卷放入烤盤中，蓋上保鮮膜，

靜放大約五十分鐘，讓它發酵成比原來體積更大的兩倍多。最後將烤箱預熱到180度，放進去烘烤20分鐘，

烘烤完成後就可以使用啦。

技術總結：

1、加熱後的溫牛奶溫度儘量都控制在40度左右最好，溫度太高不易於酵母與牛奶之間的混合，還會破壞酵母的成分，影響之後食材的發酵過程。

2、麵粉中的小顆粒肉眼難以分辨，它混合食材後會使肉桂麵包卷吃起來有顆粒感，所以小可愛們一定要記得過篩哦。

3、對於腥味比較敏感的小可愛，建議挑選較為新鮮的雞蛋來製作麵包，新鮮雞蛋呈弱酸性，腥味較小。雞蛋放置的時間越久，弱酸性逐漸減小，腥味就會越大。

4、家中沒有面包機也不用氣餒，我們可以直接戴上手套，用手將麵粉揉捏按壓成一個麵糰，也花費不了太多的時間。

5、覺得在碗中隔水加熱發酵麵糰比較麻煩的小可愛們，可以利用空調來提升溫室內度，同樣能發酵成功，但是就不一定時40分鐘咯，至少需要一小時。