夏季，多給家裡的老人孩子做它吃，肉嫩肥美，常吃補氣補腦又益智。
前幾天，颱風“煙花”帶來了一場狂風暴雨，雨過天晴後，河裡的水位還是很高，稻田裡的積水也還沒有褪去，裡面有很多小魚在嬉戲，時不時還能看見有黃鱔的蹤跡，這可把老漁民高興壞了，傍晚在稻田裡埋下鱔籃，放入誘餌，就等黃鱔上鉤了。第二天一大早，過來收起鱔籃，真的有很多黃鱔，我給他買下一條大黃鱔，回家給老人孩子補補身體。
這個時候的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最肥美，營養價值也最高。
民間素有：“夏季黃鱔勝人參”，“夏令之補，黃鱔為首”、的諺語。夏天是吃黃鱔溫補的最好時機，不止口感好，從養生觀念上，夏天也是最適宜吃黃鱔的。經過冬季的休眠，春季的覓食，此時的黃鱔膘肥體壯，營養豐富，滋補作用最強，
在常見的淡水魚類中，黃鱔的鈣、鐵含含量居第一位，低脂高蛋白，還富含維生素A，DHA和卵磷脂，這些都是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，
此時吃些黃鱔，可補腦益智、保護眼睛、補虛益氣、調節血糖等，與傳統醫學“春夏養陽”的養生理念是一致的。
黃鱔可以和雞塊一起煲湯，也可以搭配洋蔥快炒一盤，還可以做成鱔絲放在麵條裡一起吃，這些都是我們這裡的名菜，今天，我就用一個洋蔥和一條黃鱔，來給老人孩子改善一下伙食，看著他們吃得津津有味，我特別滿足。分享給大家。
菜名：【黃鱔炒洋蔥】
主要食材
：黃鱔一條，洋蔥一個。
調味料
：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒3勺，大蒜半頭，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉半勺，五香粉半勺，椒鹽粉半勺。
操作時長
：10分鐘左右。
操作步驟
：
第一步 殺黃鱔
。在黃鱔的頸部用剪刀剪斷頸骨，但是不要連肉一起剪斷，這樣黃鱔就不會扭動了又利於下一步操作，把它的肚子剪開，摘去腸子，用食鹽搓洗幾遍，一手抓住黃鱔頭，一手往下擼去滑膩膩的東西，一直搓洗到沒有滑膩膩的感覺為止，然後沖洗乾淨，切成小段，放入盤中。
第二步 洋蔥切條
。一個洋蔥，剝去外皮，清洗乾淨後，切成條狀，放入碗中備用。香蔥的蔥白切段，蔥葉切成蔥花，老薑切片，大蒜切片備用。
第三步 炒黃鱔
。炒鍋預熱，加入2勺食用油，油熱倒入蔥薑蒜爆香，然後再倒入黃鱔翻炒，炒至黃鱔變色後，加入料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉半勺，五香粉半勺，椒鹽粉半勺炒勻。
第四步 加入洋蔥
。接著，加入洋蔥一起炒勻，洋蔥上色後，沿著鍋邊淋入半碗開水，蓋上蓋子，大火燒開。
第五步 調味出鍋
。大火燒開後，燜煮1分鐘開蓋，加入食鹽1勺，蠔油1勺，提鮮調味，炒勻後，即可關火出鍋。鮮美的黃鱔炒洋蔥就做好了，出鍋了。喜歡香蔥的，撒上迷人的小蔥花點綴一下，又香又好看。
第六步 成品圖
。黃鱔在淡水魚類中，鈣、鐵含量居首位，低脂高蛋白，老人孩子要多吃。
----《溫馨小提示》----
1
黃鱔中富含DNA和卵磷脂，嬰幼兒經常食用黃鱔攝取卵磷脂，可以使人的記憶力提升20％，有補腦強身的功效。還富含蛋白質，有利於生長髮育。
2 黃鱔不要和狗肉、菠菜、南瓜一起食用，對身體不好。
3
黃鱔動風，有瘙癢性面板病者忌食；有痼疾病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用黃鱔。
黃鱔炒洋蔥怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裡了，覺得有用的點個贊，歡迎轉發讓更多的人看到，最後別忘了關注一下，我們明天再見。
想了解更多精彩內容，快來關注
愛喜聊生活