早晨吃個雞蛋，一根油條，一杯豆漿，就成了我最喜歡的早餐，營養美味。無論什麼花樣，雞蛋在早餐中都是必不可少的，並且堅持每天吃一個。

蛋是一種物美價廉的好東西，而且營養很豐富，尤其對年長者和兒童來說，更應該吃。現在很多人都在強調雞蛋的重要性，我們也應該重視雞蛋。

談到雞蛋的做法，可謂千差萬別，煮、蒸、煎、炒等等，哪一個都是美味的。但是煮雞蛋或是荷包蛋，沒有什麼味道，吃起來比較清淡，很多人特別是小孩子都不喜歡吃，這可愁死了所有的父母。

此時煎一個荷包蛋是個不錯的方法，外焦裡嫩的味道符合大眾口味，煎完後再加自己喜歡的調料。

炸荷包蛋，很多人都不會炸，每一次都是粘在鍋底，完全不成形，看起來一點胃口也沒有。煎蛋究竟是用冷油還是熱油呢？下面我們來看一下廚師常用的一個方法，記住要學會試試哦。

煎蛋的時候用熱油還是涼油？請看廚師手藝，外焦裡嫩，不粘鍋。

「煎荷包蛋」

煎雞蛋最好選用不粘鍋，這樣可以很好地避免出現荷包蛋粘鍋的現象。把油放在鍋裡，油最好多一點，然後開始加熱。

當油溫上升，看起來有點冒煙的時候，我們就需要在火上立起馬關。燒開後現在油的溫度仍然很高，我們需要等待它稍微冷卻一下再放雞蛋。

大概等一分鐘左右，油溫就降下來了，這時我們準備一個雞蛋打進去，然後開小火慢慢地煎。我們可以在煎的過程中蓋上蓋子，這樣蛋黃熟得更快。

煎到下面的一層，在蛋黃定型後，我們就可以把它盛出來了。盛放後可趁溫度較高時在上面撒上適量鹽、胡椒粉等，自己喜歡的調料。然後按這種方法再煎幾個雞蛋，就可以了。

煎 蛋其實很簡單，但要煮出好看美味的雞蛋，你就必須先學會煎 蛋的做法。

提示：

煎荷包蛋時，熱油和冷油其實都是不對的，熱油容易煎糊不成形，冷油則會有生油味。把油燒熱後關火，油溫稍冷後再把雞蛋放入鍋中。

如果你喜歡吃完全熟的雞蛋，可以把它翻過來再煎一遍。