一道家常醬燒墨魚仔，醬香滿滿好吃不膩，聽說和米飯很搭呦

之前一直想找個時間好好做一頓墨魚吃，結果要麼沒有時間去買，要麼碰到的墨魚不好，感覺碰上了墨菲定律，想做一件事的時候怕什麼來什麼，所以今天我本著愛啥啥的心態去逛了超市，果然買到了新鮮的墨魚仔，真理都很強大，沒毛病，所以今天給大家安利一道醬燒墨魚仔。

醬燒墨魚仔，是一道比較家常的墨魚烹飪方法，做好之後，醬香滿滿，特別下飯，就這一道菜，小編就能吃飽飯，超級nice，話不多說，小編這就把詳細做法告訴大家。

【菜名】：醬燒墨魚仔

【所需食材】：墨魚仔300g，洋蔥半個，蒜幾瓣，大蔥蔥白兩段，生薑一塊，米醋適量，蠔油適量，番茄醬1湯勺，鹽少許，糖少許，清水150ml，小米椒2個。

【烹飪過程】：

步驟一、先將墨魚仔處理乾淨，將買回來的墨魚仔倒進盆裡，取一把乾淨的剪刀，將墨魚仔的肚子剪開，把裡面的內臟全部取出來直接讓扔掉，內臟去除之後，把肚子裡面的黑膜清理乾淨，再用水沖洗乾淨內部，然後將墨魚仔的眼睛去掉，擠出墨汁，這一步要注意，小心噴濺，最後去掉嘴巴，放到水龍頭下衝洗乾淨即可，所有的墨魚仔都這樣清理完之後，裝好備用。

步驟二、墨魚仔處理好之後，將配料準備出來，將洋蔥和刀都沖洗一下，將洋蔥切成小塊，辣椒備好，大蒜去皮切片，蔥一部分切絲，一部分切段，姜一部分切片，一部分切絲，全部裝起備用。

步驟三、墨魚在炒制的時候很容易出水，會影響口感，所以我們先將墨魚焯一下水，起鍋倒入適量的清水，往鍋里加入備好的蔥段和薑片燒開，水開之後將處理好的墨魚仔放進鍋裡焯燙十幾秒到半分鐘，用漏勺撈出控水，裝起備用。

步驟四、將焯墨魚仔的水倒掉，將鍋刷淨，再次起鍋，往鍋裡倒入準備好的清水燒開，然後將切好的蒜片和洋蔥塊倒進鍋裡繼續煮十五分鐘左右，將味道煮進湯裡，然後關火，取一個乾淨的小盆，將濾網放在盆上，把鍋裡的湯倒進盆裡，將蒜片，洋蔥塊濾出丟掉，湯放在一邊備用。

步驟五、拿一個乾淨的小碗，往碗裡倒適量米醋，適量蠔油，適量番茄醬，少許鹽和糖攪拌均勻，調成調料備用。

步驟六、重新起鍋，往鍋裡倒適量油燒熱，將準備好的薑絲，蔥絲，辣椒先後放進鍋裡炒出香味，將剛剛調好的調料倒進鍋裡翻炒均勻，再把之前過濾的湯汁倒進鍋裡燒熱。

步驟七、最後將備好的墨魚仔放進鍋裡，用鏟子不停攪動，讓墨魚仔充分吸味，感覺可以之後，開中火收汁，即可出鍋裝盤，這道醬燒墨魚仔就做好了。

【烹飪技巧】：

1、墨魚仔清理時一定要注意，內臟，黑膜，墨汁都要清理乾淨。