雞肉味道鮮嫩，加了藤椒又辣又麻，好吃又美味

藤椒是很好吃的一種配菜，也可以叫作是“調味料”，很多菜裡面都會新增藤椒，對於喜歡吃辣的小夥伴來說，藤椒是不可或缺的食材。比如我們常見的藤椒雞，我家附近有一個百味雞店，他家的藤椒雞特別受歡迎，每天一大早就有很多人排隊買，去遲了還買不到。加了藤椒做出來的雞除了辣還有一點麻的口感，真的是絕了，唯一的缺點就是貴。

如果不想排隊也不想多花錢，那就自己學會做法，在家度就能搞定。直接炒一大盤的藤椒雞肉，全家人一起吃，一次就能吃過癮。

雞肉醃製入味，搭配藤椒等配菜一起炒，全程也就幾分鐘。炒的菜看著就很特別誘人，雞肉吃起來味道鮮美還有一文章抓點微焦，無辣不歡的朋友估計連辣椒都吃完了。不用擔心天熱沒食慾，那是因取自百為不會做這道菜。

菜品：

藤椒小炒雞腿肉

配料：

大雞腿，線椒，蒜，蔥，小米椒，姜，藤椒油，蠔油，豆豉，白胡椒粉，雞蛋等

烹飪步驟：

1、先是準備好新鮮的雞腿，這裡準備了兩個雞腿，當然要是吃得多，雞腿也可以多準備幾個。其次就是各種配菜和調味料，大概就是圖片中的這些。

2、先要將雞腿的雞肉剪開，沿著雞骨頭剪開就可以了。

3、去掉雞骨頭，只留下來雞肉就可以了。

4、再將雞肉洗乾淨切成小塊，其實就是切的雞肉丁，切好的雞肉丁瀝水放在容器中。

5、這時開始加入各種調味料，根據個人口味來加。主要是加入適量的花椒粉，胡椒粉，鹽和料酒。

6、再打一個雞蛋放進去，這些調味料和雞蛋都放好之後，直接抓勻，可以帶上一次性的手套來抓勻，雞肉丁大概醃製20分鐘就行了，這樣雞肉不僅入味了，還會變得更嫩。

7、在醃製雞肉的時候將其他的蔬菜準備好，線椒，蒜，姜都洗乾淨，分別切成丁，指天椒切成段，放在盤子中備用。

8、鍋裡放油加熱，油溫大概4成熱的時候將雞肉丁倒進去。

9、先將雞肉丁炸一遍，所有油量要多一些，這樣才能將雞肉丁炸透，炸好之後將雞肉丁撈出來，這樣就金黃了。

10、這時鍋裡留下來一點底油，熱了後倒入豆豉，姜丁，蒜丁和蔥段，直接將香味炒出來。

11、倒入線椒翻炒，再倒入雞丁炒。

12、後面加適量的蠔油，指天椒翻炒，出鍋之前再倒入一些藤椒油。

13、炒好之後就可以裝盤了，一道美味又營養的菜就搞定了，食材是太下飯了。

烹飪貼士：

1、要是喜歡吃辣的話，還可以多加一點辣椒，這樣不僅調味還可以提色，炒出來的菜色更加誘人。

2、雞肉丁切好之後還需要醃製一下，可以加一個雞蛋，這樣不僅更加入味也更嫩。

3、這是一道爆炒的菜，之前先將雞肉炸到金黃，後面大火翻炒，雞肉丁特別的焦脆。