一起吃過很多頓飯的人，是能
是能
能
能
FAVORITE RESTAURANT
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很多人心中都有自己的寶藏餐廳，它準確命中我們的喜好，就像羽毛輕輕撓中心底的癢，成為如影隨形的一種習慣。我們頻繁光顧，對餐廳的桌椅擺設和背景音樂都如數家珍，甚至還能和老闆熟稔地打聲招呼。
然而成為一家餐廳的熟客，既有福利，也有風險。福利自不必說，店主對常來的客人多多少少會有優待，但風險在於，新鮮感可能很快消失。
但在我前往
能
的時候，這種風險卻成了一種樂趣。因為它對我來說，太像是拆盲盒。光顧過數回，
一直走下去的
阿羅卡就像一幅需要按圖索驥的拼圖，我太想一睹全貌，所以每每踏入。
我想，能讓人一去再去的餐廳
也是一樣
·
料理新解法，龍蝦做出新花樣
作為一家專注做龍蝦料理的餐廳，龍蝦是絕對的主角，一騎絕塵的頂尖食材，很容易成為限制自己的框架。一開始，我不免懷著出難題的腹黑心態觀望，畢竟是相似的食材，又能變出多少新花樣呢？
但他們迄今為止交出的答案沒有一次令人失望。
阿羅卡的起點雖高，卻一直在超越自己。
「阿羅卡加龍料理」
做足了功課的阿羅卡，開啟“環球龍蝦之夜”，打算帶大家吃遍環球五大洲不同口味的加拿大龍蝦料理。
去年第一站走過歐洲站，以法國藍龍為主角，用榴蓮芝士焗的做法，展現西式風情。
每一次探訪，總能解鎖嶄新的一面。
又帶來了新的驚喜。
VOL。02
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沸騰龍蝦鍋，吃的就是雙重滿足
今年的亞洲站，食材升級成了
（文末有福利）
，簡稱“加龍”。店長告訴我們，和法國藍龍、美國波士頓龍蝦相比，
VOL.01
當然食材再好，關鍵還得看主廚對食材的理解和運用，而非一味搞產地崇拜。
積極開拓新的食材，遴選不同品種的優質龍蝦，不斷摸索龍蝦料理的新邊界。
這道濃墨重彩的沸騰龍蝦鍋，是我從未設想過的新鮮表達。整隻
這一次，他們登陸亞洲站，
的大龍蝦，蟄伏在濃烈的川味湯底裡，是一種
加拿大硬殼龍蝦
。
但驚歎之餘，不免還是可惜，這麼好的海鮮，不去品讀它原有的鮮甜，怎麼反而下重料烹調？
沒成想隨意夾起一塊龍蝦肉，
加龍生長於北大西洋，常年受寒流洗禮，肉質被淬鍊得更加飽滿緊實。
除了紅油的香辣味，竟然還能嚐到明顯的鮮甜。
帶著疑惑向店長求證，他說為了保證龍蝦的鮮甜，
阿羅卡主廚巧妙地將加龍融合川派麻辣做法，帶來中式特色的鮮香刺激。
然後再浸潤到以萵筍、黃豆芽、黑木耳、魔芋為輔料的紅油湯底中，令麻辣入味。
重達1.5斤
果然，在好廚師眼裡，烹飪並沒有固定公式。
VOL。03
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腔調十足的餐廳，用味道編織回憶
除了貪圖龍蝦的美味，阿羅卡腔調十足的氛圍感，也是我一來再來的理由。歐式復古大吊燈的燈火，與火焰玫瑰的豔色，勾勒出無邊的慵懶。
有個浪漫的詞彙叫「普魯斯特時刻」，意思是有些味覺、視覺、聽覺常常會在瞬間擊中人心，讓人回憶起連綿不絕的往事。
和朋友、愛人在這種靜謐的空間小聚，聊聊過往或是近日，搭配上
東方式的火辣霸道
，我們藉由味道編織起輕盈愉悅的回憶。
厚實飽滿，送入口中，Q彈爽滑，
這應該稱得上
主廚先將它單獨經熱油炸過，以瞬間的高油溫鎖住龍蝦內裡的水分。
吧。
這樣的做法，才能兼顧龍蝦辣與鮮的雙重滿足。
，搭配了生菜和多種水果，透露著讓人大快朵頤的
恢弘
氣度。加龍應該是水煮後再冰鎮的，口感Q彈鮮甜，很適合天氣熱時享用。
數道此次亞洲站的新品菜餚
澳洲西冷牛肉的口感毋庸置疑，
臻萃全龍蝦沙拉
搭配周圍一圈的酸甜鳳梨醬汁食用，又別具東南亞風情。
“沙拉中的勞斯萊斯”
一整隻加龍
這道經阿羅卡改良的泰式冬陰功，
皓月菠蘿牛排
，搭配青口、花蛤，減少了香茅的衝擊和辣度，但
。一人一份的單人量，更適合浪漫的約會。
肉質軟嫩又富含脂香，
披著酥衣的
，搭配炸得薄如蟬翼的九層塔，剛呈上就香氣撲鼻。咬上一口，咔呲一聲
泰式冬陰功海鮮湯
，吃了會上癮。
食物很好吃，食物背後的故事也很有趣。看到這裡，也許你和我一樣，也打起了攻略這家店的主意，而我當然也貼心地
個頭搶眼的大蝦
。畢竟，好吃的店，就要一起分享啊！
酸感豐富
會上癮鹽酥雞
新權南路12號金福商廈1號（香格里拉酒店斜對面）
精選雞腿肉
11：30-24：00
份外酥脆
為大家準備了探店福利
阿羅卡加龍料理
餐廳地址：
營業時間：
素材 | 悅食光、部分素材來自網路
