中國的食物隨著時代的變遷而變得日益豐富，如果現在去國外說起中國，恐怕老外們第一件事就是誇咱們的食物“ VERY GOOD”

但是要把食物做的好並不容易，比如說如何搭配食材以獲取最新鮮的口感，又如何安排四季必須吃的蔬菜進行合理的搭配。春夏秋冬因為季節的不同導致人體需要的養分也不盡相同，比如說春暖花開的春季，如果還是停留在冬日的大魚大肉上面，恐怕你的身體就會跟你抗議了。為了使食物更加合理，吃的更加順心，接下來就推薦一道適合春日吃的菜餚：臘肉炒蒜蓉。

首先說一下材料：臘肉：300g、蒜蓉150g生抽10g、老抽3g、姜3g、蔥3g、胡椒粉少許、糖少許。

臘肉這個東西想必大家不會陌生，南方的一些朋友自然是經常見到，這種物品易儲存品質佳，而且臘制後的豬肉會有一番別樣的風味，吃起來十分的渾厚。但北方的朋友因為氣候乾燥陰冷，或許很少見到臘肉這種東西，即使買了也是一知半解。現在就說說這選擇肉的方法。

好的臘肉要色澤紅亮，肌紅脂白是衡量臘肉品質的關鍵要素。在挑選臘肉的時候一定要看色澤，然後用力捏一捏臘肉的白肉部分，如果白肉部分也如紅肉一般緊緻密實則說明這塊肉臘制的火候到位，而且肉的材質也很棒。

如果你已經挑選好了臘肉，那麼恭喜你，你離美味就只有一步之遙啦。具體做法其實很簡單，肉切薄片備用，先熱鍋冷油，5分火把鍋燒熱用手在鍋上方20釐米感覺到灼燒感即可放入食用油，放入油後大約30秒下蔥花和姜。

這個時候要注意，蔥姜爆鍋一定要快炒了2-3秒，然後就要下肉，不然姜蔥容易糊掉會給菜品帶來焦糊的味道。肉下鍋後快炒2分鐘左右，待肉的色澤變得兩面焦黃的時候將蒜苗下鍋裡一同翻炒，2分鐘後即可加入老抽和生抽，出鍋前加入胡椒粉和糖。

這道菜口感極佳，具有臘肉的鹹鮮和蒜苗的火辣吃起來十分的回味，非常適合家庭聚會或者週末閒暇的時候，如果能配上一瓶啤酒，那就再好不過了。

美食的重要在於提升人們的享受，我們在獲取食物，操作食物的時候切記不要傷害食材原有的屬性，合理的搭配才能讓食材相得益彰，很多時候，中國人做菜講究個味道，回味這門學問真是源遠流長啊。