大家好，今天我要來給大家分享一道，人人都很喜歡吃的炒花生米。還記得以前小的時候，最喜歡吃的就是炒花生米，每年也只有在逢年過節的時候，才能吃到一點點的炒花生米。只需往裡面加入一點食鹽，或者是白糖來攪拌著吃著話，真的很美味。長大了以後的我，也依舊很喜歡吃花生米，只不過是在喝酒的時候，喜歡拿來當下酒菜。

炒花生米可是一道，非常美味的下酒菜哦，又香又酥脆，每次和朋友他們喝酒的時候，我都會做上一小碟的炒花生米。但是以前我做出來的炒花生米，很容易就會出現這幾種現象，要不就是炒出來的花生米發黑，要不就是做出來的花生米，一點也不酥脆，總而言之味道一點也不好吃。不知道各位有沒有遇到，這樣的現象呢？

如果你也想做好炒花生米的話，今天就讓我來給你說一說，正確的炒花生米方法吧！這是我在一位飯店大廚那裡請教了以後，才學習到的方法，炒花生米原來不要直接放油去炒，這樣的做法，是非常錯誤的。只有掌握好以下這幾個小要點以後，才能確保做出來的花生米，是又香又酥脆，還特別的下酒，一起來看看正確做法吧。

【炒花生米】

原料：

製作：

1、首先準備一小碗的花生米，然後往裡面加入清水，把花生米浸泡5分鐘的時間。

2、浸泡花生米有兩個作用，一是去除花生米表面的灰塵和雜質，二是讓花生米中缺失的水分，得到補充。

3、把花生米浸泡好以後，我們要用清水給它淘洗一遍，然後放到一旁晾乾表面的水分，以免花生米在炒的時候炸鍋。

4、準備一口鐵鍋，並往裡面加入一點點的食用油，不用加入太多，我們平時炒菜的量，就可以了。

5、把準備好的花生米加入鍋中，冷鍋，冷油，冷花生米是炒花生米，口感酥脆的關鍵，不要熱油下鍋。

6、把花生米加入鍋中以後，我們要開小火，不停地去對花生米進行翻炒，讓其受熱均勻，避免焦糊。

7、炒花生米的時候，一定要用小火去炒，如果火候太大的話，很容易就會導致，花生米口感發苦。

8、小火翻炒5分鐘，把花生米炒至有噼裡啪啦響聲出現時，即可關火，然後往鍋中加入一勺白酒。

9、高溫可以讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時，不但可以讓花生迅速降溫，還能帶走花生中，沒有炒出的水分，這樣做出來的花生口感，就會特別酥脆。

10、最後把炒好的花生米出鍋，放到一旁晾涼以後，再往裡面加入一些食鹽，或者白糖攪拌混合均勻，就可以吃了。

小貼士：

1、炒花生米用清水浸泡是非常關鍵的，大家一定不能忽略。

2、在炒花生米的時候，要冷油下鍋，然後再開小火慢慢去炒，才不會出現焦糊、發苦的現象。

3、炒熟後的花生米，記得加入一些高度白酒，能讓其放涼以後，口感也是酥脆的。