大家好，我是小萱美食家，今天給大家帶來的是五道美食的做法，既好吃又健康哦。今天的主料有鰻魚，豆腐和牛肚。牛肚中富含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等對人體有益的物質，而且還具有補益脾胃，補氣養血的功效。鰻魚則是富含多種營養成分，而且具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效。豆腐中則是含有豐富的蛋白質，而且豆腐中富含人體必須氨基酸-蛋氨酸。所以說今天的這五道美食可以說是既好吃又對人體有很多的益處，好了，廢話不多說，咱們一起來學習怎樣製作這五道美食吧。

第一道美食紅燜鱔王：材料：

活花鰻2條，豬板油丁100克，筍塊150克，川芎20克，蔥段、薑片、鹽、白糖、桂皮、料酒、醬油、醋、胡椒粉、色拉油各適量。

製作方法：

1.

先將花鰻處理乾淨，然後放入滾水略燙，將表皮黏液清理乾淨後，切為6釐米長的小段，過油。川芎洗淨後浸泡。

2.

炒鍋滑淨，蔥段鋪底，排上鰻魚，放入川芎、板油丁、筍塊、薑片、桂皮，加入料酒和清水。

3.

旺火燒沸，改小火燜40分鐘至酥爛。

4.

將鰻魚塊轉入另一炒鍋中，放入鹽、白糖、醋、醬油等調料，用旺火收濃湯汁。

5.

淋油，撤蔥段和胡椒粉即可。

小技巧：鰻魚最好上正規商店購買定型包裝產品。

第二道美食芹黃燒鰻魚條：材料：

鰻魚肉400克，芹菜250克，郫縣豆瓣、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥白、薑片、蔥花、薑末、蒜末、溼澱粉、醋、胡椒粉、雞湯、色拉油各適量。

製作方法：

1.

先將鰻魚肉切成長6釐米、寬1釐米的長條，用鹽、料酒、蔥白、薑片醃製入味。芹菜擇洗淨切4釐米長的段。

2.

將魚條放入170℃熱的油中炸成黃色撈出，炒鍋留底油，將鄲縣豆瓣煸出味後，放入蔥花、薑末、蒜末，再倒入雞湯稍煮，即加入魚條、料酒、醬油、白糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火燒熟。而後再加入芹菜稍汆，滴少許醋，用溼澱粉勾熒，並淋少量熱油即成。

小技巧：雞湯一定要提前備好，雞湯在這道菜中非常的重要哦。

第三道美食珊瑚豆腐：材料：

豆腐4大塊，鴨蛋2個，蔥2根，生油、蒜茸、鹽、胡椒粉、生粉、味精適量。製作方法：

1.

洗淨鴨蛋，放鍋中蒸熟，去殼後將蛋白切成小粒，而鴨蛋黃則搓成茸狀，蔥切成四段。

2.

將豆腐塊放入滾水中煮片刻，撈起放涼後搓成茸。3。燒鍋下油，爆香蒜茸，先將豆腐茸放下炒透，加入味料及溼芡炒片刻，再加上蛋黃及蛋白粒，蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

小技巧：老少咸宜的廣州家常小菜，豆腐、蔥，可說是一清二白，加上鴨蛋黃，色澤明快。

第四道美食

香辣牛肚：材料：

熟牛肚400克，紅辣椒75克，醬油、料酒各10毫升，鹽、雞精各3克，花椒粉1克，蔥、溼澱粉各10克，雞湯25毫升，食用油20毫升，香油10毫升。

製作方法：

1.

先將熟牛肚、紅辣椒和蔥切成絲。

2.

將鍋內放水燒開，然後下入肚絲略焯即可撈出備用。

3.

鍋內放油燒熱，放辣椒絲略炒，下入肚絲、醬油、料酒、雞湯、鹽、雞精炒散，加入花椒粉、蔥絲炒勻，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

小技巧：牛肚最好是洗乾淨後現用，也可以儲存在冰箱裡1~2天。

第五道美食玻璃豆腐湯：材料：

豆腐500克，雞蛋2個，化豬油100克，冬莧菜100克，海米5克，精鹽2。5克，味精2。5克。

製作方法：1.

將豆腐切成5釐米長、3釐米寬、0。5釐米厚的片，兩面塗上蛋清，下到四成熱的油中，稍炸即撈出。

2.

鮮湯下鍋燒開，放入精鹽、味精，再將豆腐下鍋燒出味。冬莧萊洗淨，在開水中汆熟，放湯碗中墊底，然後將豆腐舀在上面，撒上海米（切成薄片）即可。

小技巧：豆腐兩面用蛋清塗勻，炸浸皮即可；冬莧萊剛汆熟即可，不要汆過頭，以免色澤發黃。