大家好，我是二妮，今天和大家分享一個手工香菇貢丸的做法，口感Q彈，自己做的吃著放心。

1 首先準備豬肉餡600克，8分瘦2分肥，香菇250克洗淨，下鍋焯水約兩分鐘，焯至香菇變軟，過涼水把它攥幹水分，切成碎末備用。

2 接下來來給肉餡調味，在肉餡中加入適量的薑末，再倒入適量的生抽提鮮，一點點的老抽提色，老抽也可以不放，再加入蠔油，白糖，適量的鹽，這個鹽都要把香菇的鹽度也算進去，再加入雞粉，花椒粉，加入兩大勺土豆澱粉，在打入一顆雞蛋，加入雞蛋能夠使丸子口感更加嫩滑，用手順著一個方向不停的攪拌摔打，使肉餡兒完全起筋上勁，這樣做出來的肉丸不容易散開，口感Q彈，至少要攪拌15分鐘以上，倒入準備好的香菇丁，我們再次攪拌摔打，再次使肉餡和香菇融為一體，接下來可以在手上沾一點點水，這樣擠出來的肉丸表面會更加的光滑平整，用虎口稍微整理一下，擠出一個圓形的小肉團，這樣貢丸就做好了，剩餘的肉餡可以把它做成稍微小一點的丸子，放入冰箱冷凍儲存，吃火鍋或者是煮湯的時候用起來就很方便。

3 今天這個做法是清蒸， 水開以後轉中火蒸8到10分鐘，這個依據肉丸的大小決定，不要蒸的時間太長，這樣肉的口感就老了，出鍋以後另起鍋，把盤子中的湯汁倒入鍋內，加入適量的生抽調味，加入蒜末和小米辣，再倒入適量的水澱粉，煮至黏稠程度關火，把湯汁淋在肉丸上，這樣一道口感Q彈，清爽不油膩的，清蒸香菇貢丸就做好了，有濃濃的香菇的味道，而且口感真的是非常筋道。

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