隨著我們物質水平的提高，漸漸的去追求一些高檔的飲食。會去一些高檔的餐廳，點些家常飯菜，但卻發現毫無家常的味道，尤其是一些肉類美食，只是品嚐到了美味可口，卻無法品嚐到家常口味。大家是不是都比較喜歡吃紅燒辣子雞？大多數人無法做出美味的味道，一般都是去飯店裡，才可以吃到，其實自制的紅燒辣子雞，不似飯店裡的油膩、高檔，卻充滿著家常口味，做法也簡單易學，小編就教給大家如何做家常紅燒辣子雞吧，讓你回味一下家常口味兒。

在做這道家常紅燒辣子雞前，還是需要把用到的食材和佐料都擺放好，這樣才會讓我們在做的過程中，有序的將其做好，不會慌亂。首先我們在這裡準備的是一個整雞，大多數人只是選用雞腿進行製作。其次便是高達十幾種的佐料，小編準備的是一個整雞，所以準備好了三四個青椒，也需要一大半的姜，還有四五個的乾紅辣椒。

除此之外還有一些常見的醋，花椒，小茴，醬油等多種調料，就不給大家一一列舉了，希望在小編做的過程中，你們一定要有所注意。我們大多數人買來的雞，一般都會讓賣家將其多好，只需回到家裡，進行簡單的清洗。倘若你們不放心別人處理的不乾淨，也可將其買回去，用剪刀剪去雞上面的脂肪，不喜歡吃雞皮，也可以將雞皮剪掉，總之要做成大小均勻的塊狀。簡單的清洗乾淨，並不能處理好雞，而且肉也不是鮮美。所以我們還需要將其加些食用鹽，加些清水，將其浸泡半個小時的時間。等到時間一到，我們將鹽水倒掉，再次清洗一遍，這時便需要在裡面新增多種佐料進行醃製了，比如料酒，醬油，蔥末，蒜末，薑末，香油，五香粉，這些都不可缺少，根據雞得多少，來決定他們的量。

在鍋中倒入適量的食用油，因為我們需要翻炒雞塊，所用到的油也比較偏多，大概燒至七成熱，就是看到鍋中有大量的青煙冒出，然後便將裡面放入白糖。用小火慢慢的翻炒至咖啡色，再往裡面加幹辣椒薑絲和八角茴香，五香粉，香葉、花椒料酒等多種佐料。倘若你們比較喜歡吃辣的味道，那麼就將乾紅辣椒切碎切得越碎，味道越辣。若不喜歡，就將整個乾紅辣椒清洗一遍，放鍋中，直接翻炒就可以了。

聞到明顯的香氣之後，醃製好的雞肉就可以倒入鍋中，將其翻炒均勻。使每個雞塊上面，都可以均勻的染上咖啡色。然後便在鍋中倒入適量的清水，大概沒過雞肉的高度，首先用大火將其燒至沸騰，然後再將火候調為中小火。在上面新增醬油、蠔油進行調味，大概30分鐘的時間。你們會發現鍋中的水明顯減少，幾乎接近乾的狀態。這時便將青椒放入鍋中翻炒一會兒，大家最好將青椒切成菱形狀，這樣翻炒出來也比較好看。

緊接著再是放入蒜末，香油，再次進行翻炒均勻，將它盛在盤中，一道美味的家常紅燒辣子雞便做好了。看到小編所分享的過程，很多人覺得為什麼有著家常口味呢？是因為我們在裡面新增著多種佐料，都是做家常菜時常用，而做法也十分簡單易學。最重要的做好之後，有著麻辣的味道，雞肉的鮮美，尤其是青椒與大蒜的結合，更是有種蒜香的味道，還不趕快來學習一下。畢竟相對於其他雞的做法，這道美食的做法還是十分簡單，大家按照小編所分享的步驟來學習，一定做好。