鐵觀音條索捲曲，色澤砂綠，沖泡後茶湯“清湯綠水”，大多偏青綠色，葉底“青蒂綠腹紅鑲邊”，因此很多人誤以為鐵觀音是綠茶，其實是誤解。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，屬於半發酵茶類，是烏龍茶（青茶），並不是綠茶。

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，素有“七泡有餘香之譽 ”。

原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，據稱發現於1723—1735年。相傳，它最初是在安溪南山的觀音巖下被發現的，所以又有“南巖鐵觀音”之稱。這裡群山環抱，雲霧繚繞，紅色酸性的土壤，由此生產的“安溪鐵觀音”芽葉肥壯，枝條披張，葉色深綠。鐵觀音的加工工藝自清朝雍正年間形成，至今已有200多年的歷史。

如何辨別鐵觀音好與壞？

觀外形：

優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽其聲：

精品鐵觀音茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉擲入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

聞香氣：

鐵觀音沖泡後，輕聞即香氣四溢，濃郁獨特的蘭花香撲鼻而來，且馥郁持久。

察葉底：

即察葉底色澤，鐵觀音沖泡展開後葉底肥厚明亮，極具綢緞光澤，精品者葉底“青蒂綠腹紅鑲邊”。

品其韻：

鐵觀音獨具“觀音韻”，細品入口，舌根輕轉，茶湯鮮爽醇厚，回甘綿長，韻味無窮，令人心醉神怡。

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