嘿~寶貝，今天，你按時吃飯了嗎？我是你們的昊昊昊小姐，如果你也愛美食、愛烹飪、愛烘焙，可以點選上方“關注”，我願與你成為志同道合的朋友！

說起回鍋肉，很多人第一次時間想到的肯定是四川重慶，沒錯，回鍋肉是四川傳統菜式中家常菜的代表之一，也是川菜裡的一部分，它的的食材也是很常見的豬後臀肉、搭配青椒、蒜苗和調料的混合，口味獨特，色澤紅亮，喜歡吃回鍋肉是因為它的特點肥而不膩，做法也是極其簡單。今天我們就用家常做法來做一道色香味俱全的口水回鍋肉。

肉的質量決定了回鍋肉質量，所以我們特地選用的是黑土豬肉，豬肉經過沸水煮過後，用刀切成厚薄均勻的薄片，放入蔥薑蒜大火翻炒，香味即出！有的時候大家遇到的問題就是回鍋肉炒出來吃著很膩，而且吃幾口就不想吃了，其實只要掌握好技巧，一盤上桌就能搶光的菜餚就輕而易舉的做出來了，話不多說馬上進入我們今天的Personal Sharing Time。

口水回鍋肉

食材：

土豬五花肉250克、蒜苗2根、小米辣2個、蒜2-3瓣、薑片1片、生抽1勺、陳醋1小勺、雞精1勺、蠔油1小勺；

步驟一：

準備一塊最近富得流油的上好五花肉、2根菜場大哥送的蒜苗，好幾天沒用的蒜頭和調料備齊備用；

步驟二：

冷水入鍋，放入五花肉煮至約10分鐘的樣子，沸騰後撈出控水；

步驟三：

把2兩用年終獎買來的五花肉炫富切片，把五花肉切成厚薄均勻的薄片，裝盤待用；

步驟四：

蔥薑蒜全部切好備用；

步驟五：

迪麗熱鍋，不用放油，直接倒入肉片放鍋中大火翻炒；

步驟六：

五花肉炒至透明狀就可以撈出裝盤了；

步驟七：

另起鍋不用放油，因為我們前面過過的五花肉就有很多油了，放入蒜瓣、小米辣、辣椒絲、薑末充分爆香；

步驟八：

倒入用年終獎買來的五花肉翻炒均勻；

步驟九：

放入一勺雞精；

步驟十：

再來一勺82的生抽；

步驟十一：

1勺蠔油，提香；

步驟十二：

來點98的陳醋，這樣更好吃；

步驟十三：

大火翻炒均勻；

步驟十四：

最後放入蒜段，翻炒均勻就可以出鍋啦；

噠噠嗒~出鍋，好吃，肥而不膩的五花肉搭配著調料的香氣，大方而又不失香氣，這個季節很適合來份回鍋肉，口感外酥裡嫩，肥而不膩，其實要做出肥而不膩的回鍋肉，要著重在刀工上，肉片的薄厚影響著口感，這個就很考驗刀工啦，不薄不厚是最佳，其次就是火候，肉片炒至微微卷，這樣可以逼出肉本身多餘的油脂，外面酥脆裡面軟嫩，不會咬出一口油，也不是很乾。

都說回鍋肉一定要有豆瓣醬，其實我不這麼覺得，相反用創新的烹飪方式來炒，得到的味道也是獨特，是很不一樣的家庭風味，味偏辣，又不是那種很霸道的辣，而是溫和的辣，喜歡吃回鍋肉的寶貝一定要試試哦，下面進入我們的昊美味課堂。

【昊美味課堂】

肉的厚薄程度一定要一致，這決定著你最後出鍋的好吃與否；

火候一定要掌控好，全程大火翻炒；

吃不了辣的寶貝可以不用放小米辣，辣椒絲不辣可以放；

這是我獨自一人來滬漂的第200天，依然堅持每天下班做飯。螢幕前的你在你待的城市待多久了呢，有沒有給你認真的做過一次晚飯呢，歡迎在留言區留下你的故事，我會認真地去看每條評論，只要你願意說，我願意做你唯一的傾聽者，好啦，我們今天的分享就到這裡啦，你們最想讓昊昊做什麼美食呢，歡迎給昊昊留言私信哦，如果你有什麼想吃的菜品，可以點選“主頁”裡的“為你下廚”選單項，留言寫下你想吃的菜，昊昊為你專屬下廚，記得工作再忙，也要按時吃飯哦，後天見，ByeBye~

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我是昊昊昊小姐，一個鐘情於美食，溺愛於廚房各種美食，四處散發魅力，為食物發狂的廚藝愛好者，每天更新各種美食家常做法，創意美食，只有你想不到的，沒有昊昊做不到的，如果你不知道每天吃什麼，關注我，總有一道屬於你自己的味道，喜歡昊昊的作品的話，別忘了動動你的小手點贊、評論、收藏、分享哦~