草魚這樣簡單一做，皮脆肉嫩，酸辣鹹香超級下飯，3碗米飯不夠吃

文/皮皮最喜歡做菜

日常生活中，草魚是我們餐桌上最常見的淡水魚，魚肉滑嫩，操作方便。今天我就用草魚給大家做一道【餈粑魚】，

簡單一做，皮脆肉嫩，酸辣鹹香超級下飯，3碗米飯不夠吃。皮皮接下來就把【餈粑魚】簡單的做法教給大家。

食材：草魚，小蔥，姜，蒜，鹽，花椒，料酒，醬油，白糖，

第一步：處理食材

1。取1塊姜，洗淨切絲；小蔥洗淨，取根和腐葉，備用

2。切魚塊：取一條3斤左右的草魚，去鱗，剖腹挖出內臟，多衝洗兩次，充分洗淨，最後去除頭和尾部。然後將魚展成一個平面，切3cm寬的小塊，切好的魚塊放入一個盆內

3。醃製魚塊：往盛魚塊的盆內，加入1勺鹽，一把花椒，2勺料酒，處理好的薑絲和蔥，抓勻，醃製半天

4。將處理好的魚塊，用保鮮膜密封，然後放入冰箱冷藏過夜。第二天取出，解凍，

用乾淨的抹布吸乾魚塊表面上的水分

；最後將魚身上塗上一層食用油

第二步：做【餈粑魚】

1。平底鍋上灶，中火燒乾鍋內多餘的水分，加入適量的食用油。

改小火

，將魚塊並排放入，慢慢的將魚塊炕到靠鍋底那面金黃時，翻身炕另外一面也金黃，即可出鍋備用

2。

做醬汁

：去一個碗，加入1勺醬油，1勺料酒，半勺白糖，半勺水，攪拌均勻即可

3。取1根蔥，半個姜，3瓣蒜，半個辣椒，切片。起油鍋，中火加熱，待油熱，加入蔥薑蒜及辣椒片和1勺醋，炒出香味。

加入魚塊，和準備好的醬汁，燜鍋開煮；水開，改大火收汁

。待汁收的差不多，出鍋擺盤，撒上蔥花和芝麻，裝飾。

【餈粑魚】小火悶炕，不但保證了

魚塊表面的焦酥

，同時也將熱量均勻的提供給整個魚塊，

促使魚肉的鮮糯

。多種調料的碰撞，促使【餈粑魚】香辣鹹甜酸，

五味俱全，美味十足，確實是一道不可多得的佳餚

。皮皮連吃了3碗米飯，好吃得停不下來。

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