1、無米粽：無米粽是一種以蔬菜為主料、海鮮為輔料代替傳統以糯米為主材料的粽子。一般常見的粽子多是以糯米做為主材料，搭配瘦肉或是蛋黃和栗子等食材做為內餡。“無米粽”是用蔬菜代替糯米當主食，手工切碎紅蘿蔔、芋頭、栗子、筍、荸薺及百果等食材，為保持粽子香滑彈牙的飽滿口感，裡面選用花枝漿、蝦米、蒲燒鰻、蛋黃混充，每顆50克，口感層層分明、少油少膩。主材料：蒜片10g、芋頭100g、竹筍60g、香菇10g、紅蘿蔔40g、栗子30g、蔥白5g、蝦米5g、馬蹄30g、花枝漿15g、白果8顆、蒲燒鰻8片、鹹蛋黃8片、粽葉8片。調味料：胡椒粉1/4茶匙、糖1大匙、雞粉1小匙。做法：1、將芋頭、竹筍、香菇、紅蘿蔔、栗子、蒜片炸至金黃備用。2、爆香蔥白、蝦米備用。3、將芋頭、竹筍、香菇、紅蘿蔔、栗子、蒜片、蔥白、蝦米、馬蹄、花枝漿混合均勻成內餡。（加入花枝漿可以取代糯米的黏性，讓所有食材可以融合在一起。）4、取粽葉填裝內餡，放上白果、蒲燒鰻、鹹蛋黃。（加入蒲燒鰻可以讓料理多了甜甜的口味，也讓料理更加鮮美。）5、將材料包成粽子，入蒸12-15分鐘即完成此道料理。
2、碧綠蝦仁：碧綠蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品，是一道地方傳統名茶，屬於蘇菜系。此菜色形俱佳，味道極為鮮美．蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。原料：鮮碗豆50克，蝦仁150克，豌豆苗200克，蛋清1個，鹼面、澱粉、精鹽、胡椒粉、味精、紹酒、蔥末、薑末等。做法：1、蝦仁 洗淨後用刀將背後的沙筋去掉，加少許鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用毛巾沾幹水分； 2、加，味精，鹽，胡椒，蛋清，幹澱粉上漿，放入冰箱靜一會兒，油渦滑油後，倒入油，待油溫升至3，4成熱時，倒入蝦仁，豌豆，滑熟以後瀝去油；3、鍋內留底油，下蔥薑末、湯汁，味精，精鹽，胡椒粉，紹酒，調好味之後，倒入事先用水澱粉勾芡4、接著倒入原料，翻炒裝盤，用炒豆苗圍邊即成。提示：（1）在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；（2）在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味； （3）蝦仁的營養價值很高，含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。營養價值：1。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；3。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4。日本大阪大學的科學家最 近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
3、雞粥：雞粥，為一美食。常見的雞粥有：佐酒雞粥，白米雞粥，三鮮雞粥，花生雞粥。食時將雞粥盛碗，撒上蔥花，澆點鮮醬油。雞剁成條塊裝盤，肫、肝、心、腸也改刀裝盤，加點薑末、鮮醬油即成。湯鮮粥美，菜色青嫩，營養十足，滋補佳品。原料：活嫩雞（大小均可）1只 粳米500克 精鹽、味精、鮮醬油（煮過）、麻油適量 蔥、薑末少許 豬油1克。做法：1、活雞宰殺，連同肫、心、肝、腸經初加工處理乾淨。米淘淨。2、鍋中放水5000克，用旺火燒沸，手提雞頭將雞浸入湯中，然後提上瀝去腹腔中的湯水，再浸入；反覆數次使內外受熱一致，然後把雞放入，加蓋移小火上煮燜至熟透。將雞撈出放入冷開水中浸至冷卻，取出瀝去水分，皮面塗上麻油。肫、肝、心、腸等放入雞湯中煮熟，放冷開水中冷卻後撈出。3、把米下入雞湯中，加進豬油，置旺火上燒沸，轉小火燜煮至米粒膨脹開花，米湯稠濃（約需一個半小時），調入精鹽、味精便成雞粥。4、食時將雞粥盛碗，撒上蔥花，澆點鮮醬油。雞剁成條塊裝盤，肫、肝、心、腸也改刀裝盤，加點薑末、鮮醬油即成。
4、油爆鮑花：油爆鮑花是一道美味的食品，以鮑魚為主要材料，配料有冬筍、白果、滑子菇等。該菜品主要透過翻炒的烹飪方法制作而成。鮑花脆嫩鮮美，配料清爽，色彩豐富，悅目。白果（幹）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療作用。滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。做法：1。鮑魚刷洗去黑膜，沖洗乾淨，然後周身剞十字花刀（澱粉而不透），一切4塊；嫩筍尖切小片，用開水氽過；水發白果與滑子菇、豌豆一起放入開水中氽出；蔥切豆瓣蔥。2。高湯30克，加鹽、味精、水澱粉兌好芡汁。3。勺中加植物油燒熱，將鮑花放入促出，勺中留底油，加蔥一烹，加入筍片煸炒，隨即加入白果、滑子菇、豌豆和鮑花及芡汁，顛翻淋明油出勺。
5、炒雙泥：一道炒制的上海甜品，用山藥和赤小豆製作而成，色澤深紅，甜而細膩。 具有延緩細胞衰老，預防結石，健美減肥的作用。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。做法：1。將山藥洗淨，上籠用旺火蒸酥後取出，剝去皮筋，用刀背壓成細泥，越細越好。赤豆洗淨放入鍋中，加清水燒沸後，用溫火燒酥，然後撈出用網篩篩去豆殼，沉澱下來的細沙倒入紗布集散裡，瀝乾水分。2。炒鍋用溼火燒熱，用油滑鍋後留餘油，放山藥泥，加豬油75克，白糖100克，不斷用鐵勺炒透，炒至山藥泥收幹水分，不粘鍋，即可起鍋裝入盤內的一側，鍋內放少許豬油，白糖，再將豆沙放入鍋，用炒山藥泥的方法炒成豆沙泥，裝入盤內的另一側，即成雙泥。