以前每次去外婆家，最想吃的就是外婆做的豆腐，外面酥脆，咬開裡面是滿滿的湯汁，有時候換換口味，素豆腐也能吃得很美味。

一。【家常豆腐】

用料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、蒜

做法：

1。將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中

3。鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油

5。放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6。翻炒到湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

二。【魚香豆腐】

用料：北豆腐、豆瓣醬、蒜、醋、醬油、鹽、油、姜、白糖

1。豆腐切成小塊（小一些比較入味），放入油鍋煎一下，煎至兩面金黃取出備用

2。蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻

3。鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香

4。倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯

5。再倒入豆腐塊炒勻

6。最後倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可

三。【脆皮豆腐】

用料：豆腐400克、雞蛋1個、青椒椒1個、花生油、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖、香油

做法：

1。豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊

2。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液

3。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4。鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，裝盤

5。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁

6。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可

四。【鍋塌豆腐】

用料：豆腐9塊、花生油、生抽、胡椒粉、雞精、玉米澱粉、蔥、豬肉100克、鹽、蠔油、水

做法：

1。把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿

2。把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞精、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻

3。把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中

4。在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎至金黃

5。在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、玉米澱粉攪拌均勻成混合醬汁

6。在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜至汁收幹，最後撒上蔥花即可

五。【肉末燒豆腐】

用料：豆腐500克、五花肉末50克、玉米油、鹽、生抽、料酒、西紅柿、尖椒、水澱粉、味精、蔥

做法：

1。。豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段

2。炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒

3。加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻

4。加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘

5。起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可

六。【香蔥煎豆腐】

用料：滷水豆腐400克、雞蛋2個、香蔥20克、蔥薑片各5克、澱粉適量、鹽8克、雞精5克、胡椒粉適量、花生油30克

做法：

1。首出將滷水豆腐切成8釐米長、5釐米寬、0。6釐米厚的片

2。雞蛋打入碗中並用筷子打散，香蔥切末

3。將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻

4。將切好的豆腐片放入料水碗中浸泡20分鐘入味後，瀝乾水分

5。將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱

6。待一面煎至金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎至金黃色即可起鍋裝盤

七。【抹茶豆腐布丁】

用料：內酯豆腐200克、牛奶250毫升、淡奶油100毫升、吉利丁1。5片、糖50克、抹茶粉3小勺

做法：

1。豆腐加抹茶粉在攪拌機裡攪拌

2。牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化

3。將牛奶和吉利丁倒入攪拌機裡，可以再按一下攪拌機按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合

4。把淡奶油、白糖倒入攪拌機裡，使混合均勻

5。將攪拌機裡的攪拌好的抹茶豆腐過篩後裝入小碗中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆