冬天應該要多做一些燉菜吃，冬天做燉菜再適合不過了，做一些燉菜吃不僅可以溫暖自己的身體，讓自己冰冷的身體都感覺到慢慢的熱乎起來，而且也可以幫助補充營養，比如燉雞肉。有些人可能並不是特別喜歡吃雞肉，覺得燉出來的雞肉不好吃，這是因為大家在燉雞肉時沒有掌握到訣竅，燉雞肉必須要用正確的方法來做才能夠燉得好吃，才會讓雞肉的肉質鮮嫩，雞湯也才會有一股濃濃的香味，這樣燉煮出來的雞肉會有幾個人不喜歡吃呢？下面就來給大家介紹一下燉雞湯的正確做法。

第一步選擇材料，在燉雞肉的時候想要讓自己燉出來的雞肉比較好吃，材料的選擇其實極為重要，在選擇雞肉時一般建議選擇三黃雞或者土雞會比較好一點，三黃雞肉質更加細嫩，而土雞的營養相對來說更為豐富，要是去菜市場購買普通的雞肉，或許燉煮出來並不是那麼好吃。

第二醃製雞肉。在雞肉下鍋燉煮之前有一個非常關鍵的步驟，這個步驟很多人都直接省略掉了，其實這個步驟才是決定雞肉是否嫩滑，雞湯是否相同的關鍵，這個步驟也就是醃製雞肉，醃製雞肉時，大家一定不能夠省略的，醃製雞肉可以讓雞肉更加好吃，讓雞肉更加入味，在醃製雞肉時，有三個方法，大家可以根據個人的情況來決定到底採用哪一種方式來醃製雞肉。

第一種醃製雞肉的方法是水澱粉，水澱粉醃製雞肉特別簡單，直接把澱粉和適量的清水攪拌均勻，倒在雞肉上面，用手抓勻，讓雞肉上面能夠均勻的裹上水澱粉即可。

第二種醃製雞肉的方法是雞蛋清。在一個乾淨的碗裡面打入雞蛋，把雞蛋黃給挑出來，大概需要打入兩個雞蛋左右，具體應該要根據雞肉的量來決定，把雞蛋清淋在雞肉上面一起攪拌均勻，一直到雞肉表面會出現黏手的情況，並且雞肉表面呈現出光澤。

第三種醃製雞肉的方法是食醋。這種醃製雞肉的方法也是非常常見的，而且用這種方法來醃製雞肉有一個好處，那就是不需要再給雞肉焯水了，在清水裡面加入食醋，把雞塊放在清水裡面浸泡，大概浸泡一兩個小時左右的時間，可以把雞塊裡面的血水和髒東西浸泡出來，也可以去除掉雞肉的異味，同時也能夠讓雞肉十分鮮嫩。

現在知道燉煮雞肉時應該要做好哪一個步驟了嗎？雞肉下鍋前必須要做好的步驟也就是醃製，按照以上的方法都可以把雞肉醃製好。