最新鮮的食材只需要最樸素的烹飪方式，正所謂不時不吃，應季的食物的鮮美往往是那些大棚蔬菜所遠遠達不到的。而秋天就是吃藕的季節，而在中國湖北蔡甸所產的藕絕對是蓮藕界的天花板。

先從蓮藕的外觀來看，來自蔡甸的蓮藕，不僅是白白胖胖拉出來的絲又長又綿，經過一系列的烹調之後，藕味清香宜人，口感清脆並且沒有殘渣。而判斷是否是蔡甸蓮藕的一點就是取決於蓮藕的孔，蔡甸蓮藕的孔與其他蓮藕不同，一般蓮藕只有8孔，而來自蔡甸的蓮藕則有13個孔。

其實蔡甸的蓮藕本來只是個野生品種，只是後來經過了人類不斷的基因編輯，才有了現在又香又脆的蔡甸蓮藕。當然蔡甸蓮藕也分為紅色的蓮藕和白色的蓮藕，這是取決於荷花的顏色，白荷花所產的是白藕紅荷花則產出紅藕。兩種不同的藕也有不一樣的吃法，紅色的藕口感粉糯，適合用於煨湯，用蔡甸蓮藕所煨出來的蓮藕湯味濃又不膩，所以蔡甸的排骨蓮藕煨湯可算是一絕。

如果你去湖北做客湖北的東道主給你端上來一鍋熱騰騰的排骨蓮藕湯，絕對是對於你最高的禮遇，特別是在丈母孃見女婿的場景，若你的丈母孃給你煨了一鍋排骨蓮藕湯，那這姑娘你就可以帶回家了。

紅色的蓮藕用來煨湯，而白色的蓮藕只會用來炒或者炸，在湖北還有一道十分著名的宴客菜—蓮藕肉丸。把一根白白胖胖的蓮藕切成碎碎，與豬肉洋蔥春充分攪和摔打，增加肉丸子的彈性，再加上一個雞蛋增加黏稠度，最後再放少許的鹽與糖調味，用虎口一掐就是一個小丸子。下油鍋把它炸成金燦燦的模樣，先放在一旁備用，最後打個欠勾個醬汁，往金燦燦的丸子上一澆就可以上桌了，如果怕上火的朋友們可以選擇用蒸的，雖然不是油炸那種酥脆的口感，但也有它獨特的一番風味。

秋天吃藕，除了是因為蓮藕的美味，更加因為蓮藕的藥用價值。首先秋天不如春天和夏天溼潤，乾燥的天氣肯定會讓人體燥熱，想要保護好嗓子與面板，補水是必不可少的。而蓮藕可以清熱涼血，它的黏液蛋白，膳食纖維和單寧酸，可以促進消化，不愛吃飯的孩子多吃點連健胃消食片都不需要吃了。