俗話說：“百菜不如白菜。”這句民間諺語之所以能廣泛流傳，一定是有它的道理的。白菜比較耐儲存，價格也很實惠，我這邊2元一斤；同時白菜適用於各種烹調，炒、燉、燒、做餡、熗、醃等做法都可以，是名副其實的“平民菜”，家家吃得起；從營養學的角度分析，大白菜

含有豐富的維生素，

維生素

C含量高於蘋果和梨，還含有

膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，健脾開胃幫助消化，防止大便乾燥。

用白菜做餡也深受老百姓的喜歡，小小的包子雖等不了大雅之堂，卻是咱們尋常百姓人家離不開的主食之一，在大街小巷也隨處可見很多包子鋪，更有一些具有代表性的，像天津的狗不理包子、北京的慶豐包子、開封的灌湯包等等，會吸引很多人不惜千里去排隊品嚐。

熱氣騰騰的包子一直是北方人早餐的首選，一碗米粥、一個包子，熱乎乎地吃下肚，一上午都很有精神，作為地地道道的北方家庭，冬天可不能錯過了白菜包子，好吃不貴口感好，今天就把白菜粉條包子分享給大家。

& 鬆軟可口的白菜粉條大包子 &

所需食材：中筋麵粉 600克、溫水 300克、豬油 15克、白糖 3克、乾酵母 6克、紅薯粉條 1把、白菜 半棵（小）、五花肉 適量、蔥 2棵、姜、黃豆醬、香葉、八角、老抽、蠔油 、五香粉、芝麻香油 各適量

1，首先處理粉條，起鍋加入適量的玉米油，放入黃豆醬炒香，放入蔥絲、薑絲、八角（掰碎）、香葉炒出香味，加入足量的水，大火將湯汁煮開後再轉小火煮3分鐘，將料渣撈出，如上圖所示。

2，接著加入2勺一品鮮醬油、少許老抽、少許鹽攪拌均勻後關火，再把洗淨的粉條放入湯汁中，蓋上鍋蓋燜，如上圖所示。

3，再來處理肉餡，準備適量的五花肉餡，依次加入蔥碎、薑末、一品鮮醬油、蠔油、五香粉、芝麻香油、料酒翻拌均勻放置一旁醃製入味，如上圖所示。

4，白菜洗淨後切成小粒，加入2小勺鹽翻拌均勻，醃製15分鐘左右，醃製後白菜變軟，並出了很多水，把白菜用力攥幹水分備用，如上圖所示。

5，粉條經過長時間的浸泡已經吸足了水分變軟併入味，放在案板上切成小段，再將肉餡、粉條、白菜和適量的玉米油放在一個盆中翻拌均勻，這裡就不需要再額外加鹽調味了，如上圖所示。

6，再來處理麵糰，溫水中加入乾酵母和白糖攪拌均勻放置3分鐘左右，充分激發乾酵母的活性，再將酵母水緩緩倒入中筋麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌至大面絮狀，再揉成沒有乾麵粉的粗糙麵糰，密封后鬆弛10分鐘，鬆弛後再簡單揉一、兩分鐘，麵糰就變得光滑細膩了，如上圖所示。

7，接著把麵糰搓成長條，再揪成大小合適的小麵糰，注意這個小麵糰不要太小了，如上圖所示。

8，用擀麵杖擀成微厚的包子皮，放入適量的餡料，用自己習慣的方法收口包成包子，如上圖所示。

9，全部包好後放在蒸屜上，蓋上鍋蓋醒發15分鐘左右，如上圖所示。

10，做一次發酵的包子，麵糰醒發的時間不是固定的，用手指輕輕按壓包子生胚，馬上回彈就可以了，如上圖所示。

11，蒸鍋中水開後放入包子生胚，再蒸制12分鐘後關火，燜3分鐘再取出，如上圖所示。

12，白白胖胖的大包子就做好了，粉條經過秘製的方法浸泡後變得特別入味兒，白菜清爽可口，這樣的搭配特別滑爽、鮮美，清爽不油膩，吃著特過癮。一次性發酵的包子省時省力，你學會了嗎？趕緊做給家人品嚐吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，粉條一定不要用水煮，關火後浸泡至吸飽水分即可。

2，包子包好後醒發的時間不要太久，注意觀察發酵狀態。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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