喜歡吃焦糖布丁不僅是因為它的嫩滑細膩，還有它那香甜的焦糖醬，入口之後是滿滿的甜蜜感，就像是一個可以帶來快樂的小精靈，令人渾身都充滿朝氣。心情不好的時候吃到焦糖，總是會平靜不少，這樣的美食誰不喜歡呢？

焦糖不僅可以搭配上布丁，也可以做成其他甜點，都別有一番風味。下面就給大家介紹一款焦糖奶油軟糖，濃厚的焦糖味保證能讓你的味蕾有不一樣的絕妙體驗，它的外觀乖巧光滑，秀色可餐，第一次看到它的時候還以為是塊巧克力。

焦糖奶油軟糖不需要烤箱等複雜的輔助工具，可以輕鬆完成，對剛剛學習製作甜點的新手非常友好，失敗率基本為零。做美食可以讓我們體會到成就感，而且過程也很治癒，放假在家的時候，如果沒有出去玩也沒有什麼事，不妨親手做一道簡簡單單的甜點，配上一杯清茶，享受生活的安謐和美好。

我們的焦糖奶油軟糯入口綿密細膩，軟糯嫩滑，醇正奶香於焦糖氣息完美融合，入口後慢慢化開，留下滿唇的芳香回味，甜而不膩令人愛不釋手。這就將它的製作方法分享給大家，心動的小夥伴們就快來嘗試一下吧。

焦糖奶油軟糖

準備食材：食用油少許、高脂奶油200g、無鹽黃油40g、細砂糖250g、玉米糖漿100g、食用鹽1/4茶匙、香草精1茶匙；

具體步驟

-=step 01=-

拿出一個大小為17cm*17cm得正方形模具，等會兒用來裝糖漿，在模具中倒入少量的食用油（最好選用味道比較小的植物油），

用小刷子將食用油均勻塗抹開，再墊一層油紙，這樣可以避免糖漿粘黏到模具上，方便給它脫模。

-=step 02=-

模具處理好了，現在我們就開始正式製作焦糖奶油軟糖了，稱取出200g高脂奶油，將它倒入厚底的小鍋中（這樣的鍋不容易加熱過度）。

把40g無鹽黃油切成小塊，同奶油一起放入鍋內。

-=step 03=-

開中火加熱鍋裡面的食材，一邊加熱也要一邊攪拌哦，讓液體能夠均勻吸收熱量，加快無鹽黃油的融化速度。

等到無鹽黃油融化好，且奶油的達到45度左右就可以離火了。

-=step 04=-

將250g細砂糖和100g玉米糖漿倒入平底鍋內，

依舊使用中火加熱

，熬製焦糖醬的時候可不能偷懶哦，

要一直攪拌著細砂糖，避免它們糊底，直到細砂糖全部融化為止。

-=step 05=-

把糖漿加熱到深棕色就可以關火了，這時候糖漿的溫度在173°左右

（不要加熱太老了），

接著將我們的高脂奶油一次性新增到焦糖醬中，快速攪拌混合，

不然等焦糖溫度降下來，拌勻就比較麻煩了。

-=step 06=-

接著將拌好的糖漿放回爐子上，

中火加熱到119度

，這裡可以不用一直攪拌它，時不時混合一下就可以了。在加熱好的糖漿中新增1/4茶匙食用鹽和1茶匙香草精，拌勻混合（食用鹽可以中和焦糖的味道，避免它太過甜膩）。

-=step 07=-

最後把糖漿倒入模具中，靜放一小時，等糖漿凝固之後給它脫模，用刀切成小塊，我們的焦糖奶油軟糖就完工了，入口後會慢慢化開，越來越柔軟，非常的美味。

廚藝小貼士

1、在模具中塗抹食用油的主要目的是為了將油紙粘黏牢固，避免它脫落，導致糖漿粘到模具上，難以完整脫模。脫模失敗的焦糖奶油軟糖雖然在口感上沒有影響，但是外觀就沒有那麼好看了。

2、無鹽黃油的分量還是有一點多的，如果不切成小塊，直接新增到高脂奶油的話，融化它就會比較麻煩，而且可能出來奶油揮發過度，但是無鹽黃油還沒有全數融化的情況。

3、煮焦糖醬的時候要注意觀察它的狀態，不要讓糖漿煮老了，否則做好的焦糖奶油軟糖吃起來就會是苦澀的，難以下嚥。如果是新手，建議使用小火加熱糖漿，雖然融化慢，但是成功率高。

4、焦糖做好之後就要馬上給高脂奶油混合均勻，否則焦糖的溫度降下來，它就會開始逐漸凝固，這時候就不容易拌勻了。而我們的高脂奶油之所以要加熱，不僅是為了融化無鹽黃與，也是為了和焦糖完美相融。