韭菜對於我來說，是根本沒有任何防禦力的，喜歡它的味道，無論是炒菜，製作餡料，還是拌一些冷盤，其中都喜歡放上一些韭菜，來提升菜品的味道，所以只要是用韭菜做出來的美食，我和我的家人都是非常喜歡的。

韭菜褡褳火燒

尤其是用韭菜做成的餡料，包出的包子，餃子，餡餅，更是家人的最愛，每次一有空閒，我就會為家人親自上手，用韭菜拌上一些餡料來做上一款美味的食物，而且每次都是不吃到彎不下腰根本不算完，這樣才更有滿足感。今天我要給家人做的這款韭菜美食，它的名字叫做褡褳火燒，它其實是一種在北京非常常見的一種美食，也可以算是一種油炸食品，非常的美味。

準備食材

主料：麵粉300克，肉餡300克，韭菜200克，雞蛋150克，

輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的生薑，適量的醬油，適量的香油，適量的雞精。

詳細製作步驟

把準備好的麵粉放入一個盆子中，然後分次加入適量的清水，用筷子攪拌成面絮的形狀。

用手把麵粉揉和成一個外表比較光滑的麵糰，放在一邊醒上20分鐘左右。

雞蛋打入一個碗中，用筷子打散均勻，生薑去皮切成薑末。

韭菜清洗乾淨後放在案板上，用刀切成碎丁狀。

在炒鍋中加入適量的食用油，用中火將油燒熱後，將打散的雞蛋液放入鍋中，快速的進行攪拌，一直到蛋液凝固了，就可以盛出備用了。

準備好的豬肉餡兒中，放入適量的香油，食鹽，醬油，用筷子進行充分的攪拌。

再把切好的薑末放到肉餡中，充分的攪拌均勻。

接下來將切好的韭菜碎放入肉餡中，用筷子順著一個方向進行充分的攪拌，一直到均勻。

炒好的雞蛋碎放入餡料當中，繼續攪拌均勻。

麵糰醒好後拿出來放在案板上，案板上要放上一些乾麵粉，然後將麵糰搓成一個長條狀，再用刀切成若干個大小均勻的小面劑子。

取一個小面劑子，用擀麵棍擀成一個很薄的麵皮狀，將攪拌好的餡料擺在麵皮上。

用手拿起麵皮的上端向下折過來，再把下面往上折上去，麵皮的兩端向裡折過來，這樣一個褡褳就製作完成了，將所有的麵皮都製作成褡褳，放到一邊備用。

在平底煎鍋中放入少量的食用油，然後把製作好的褡褳火燒擺在平底煎鍋中，開小火進行煎制，一直煎制到兩面呈現出金黃色的時候，就製作完成了。

因為只擀的麵皮非常薄，所以在煎制的時候也是很容易熟的，但是一定要記住，全程要小火進行煎制，不然很容易外邊已經糊了，裡面還沒有熟。

用這種方法制作出來的褡褳火燒外表色澤呈現出金黃色，而且焦香四溢，美味可口。

本文瘋瘋癲癲小李原創，轉載請註明來自百家號瘋瘋癲癲小李