大家好，我是你們的美食小編，今天小編依然給大家帶來的是一個非常普通的美食。當然，它的名字也是廣大朋友都知道的“美味蛋黃酥”，蛋黃酥，起初是在北方做得很好很不錯。後來，在北方慢慢的傳開了，再後來才慢慢的流到了南方，但是做，依然是北方人民做得多一點。南方人會做得也很多。那麼今天呢，小編就教教大家如何簡單的做蛋黃酥，純手工而且又衛生。做給家裡或者朋友吃，那是再合適不過了。

首先給大家介紹一下我們今天所用的食材。豬油分兩份，你發的是125克。一份是75克。麵粉也是兩種，一種是低筋麵粉，一種是高筋麵粉，一斤麵粉250克，高筋麵粉也是250克。黑芝麻10克，土豆粉五克，豆沙250克，蛋黃十個，兩個生的雞蛋黃。

第一步就是把麵粉過篩，然後加入豬油就是剛才比較多的那一份。土豆粉加到一起，這樣成品會更加的酥脆。然後放在一邊備用。高筋麵粉也是一樣的操作，過篩。然後把75克的豬油倒進裡面，130克左右的水。然後一點一點的把麵粉與水融合，讓它變粘稠。拋光以後用摔打的方式。一邊說一邊轉，讓它變得更光更潤。油心和水皮都和好之後，放在案板上，用保鮮膜蓋住讓它發酵。

十個蛋黃放在烤盤上，幫助我口袋裡剩下200多烤五分鐘。然後再把水皮和油心做成大小均勻的面劑。第一步，用水皮包住油心。中式開酥有兩種，一種叫大包酥，一種叫小包酥。今天小編採用的是小包酥的手法。

之後把它們揉成團，包得像圓球之後，用擀麵杖擀成橢圓形。然後再翻過去捲起來。放在一旁，讓它自然發酵。擀的時候收口處也要朝下，就這樣依次把全部都這樣做，用保鮮膜裹住，讓它發酵5到6分鐘。

面在發酵的同時，把豆沙拿出來，分成十個大小均勻的劑子，揉成圓形，然後把蛋黃包進豆沙裡，做成餡料。不過你不喜歡吃豆沙，也可以把它換成蓮蓉。

面醒發好了之後進行第二次擀麵。收口朝上按扁，再擀一次。一定要輕一點的擀，同樣要捲起來放在一邊，收口朝下按扁。這時候，第一個擀好的，已經發酵得差不多了。分別用擀麵杖擀薄，擀成圓形。包入沙餡，放到中間。全部包好之後，在表面刷一層蛋黃。然後再放到油紙的表面，在上面再加一點芝麻。

烤箱調好溫度，上下180度，烤22到25分鐘。就完成了。這樣，我們又香又脆又可口的蛋黃酥就完成啦，不知道各位朋友們學會了嗎？這款是小朋友很年輕人很受歡迎，寶爸寶媽們在家的時候可以做給自己的寶寶吃，再也不用經常去外面買了。因為一方面怕外面買到的不是很衛生另一方面買來又得浪費很多的時間。

這個的話，可以早上做好之後，可以給孩子當早餐，午餐都沒關係。吃得完就吃，吃不完就放冰箱裡，當點心，也是一個不錯的想法。今天就說到這裡了，大家喜歡小編這篇文章的可以點贊，收藏，轉發，以及分享給身邊的朋友哦。感謝各位朋友的閱讀，謝謝！