2021年最後一個月號角吹響，意味著馬上新的一年的象徵——元旦即將來臨。元旦，當然是團團圓圓，忙碌了一年的結尾，新一年新的開始，一定要在家悠閒地開個好頭。元旦，一定要吃“元旦”，團圓喜慶，虎虎生威。

元旦元旦，團團圓圓，所以吃的菜一定要圓！先來個團團圓圓肉沫土豆球吧！土豆和肉末配上靈魂料汁，哇！追劇下飯必備菜哦。先準備土豆、豬肉、枸杞、豆瓣醬、蔥、生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、澱粉以及食用油。

把土豆去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸熟，利用在蒸土豆的時間，把豬肉洗淨剁成肉末，蔥切蔥花備用。然後拿出一個小碗調料汁，加入生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、玉米澱粉和清水，攪拌均勻。將蒸鍋裡的土豆取出用壓泥器壓成細膩的泥狀，取適量的土豆泥揉成丸子形狀，放入盤中備用。

鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，炒散。加入豆瓣醬，再次翻炒至出紅油，倒入剛才調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠即可。直接澆在土豆球上，擺上枸杞，撒上蔥花即可。

元旦元旦，不吃圓蛋怎麼叫元旦！虎年當然要吃虎皮蛋了！準備雞蛋和火鍋底料以及郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜幹辣椒都不用多說了，備起來！雞蛋涼水入鍋，水開再煮10分鐘左右，然後去皮。把剝好的雞蛋用刀劃出一些密集的紋路。鍋中放油，把雞蛋炸成虎皮狀。

鍋中入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，再放入火鍋底料、郫縣豆瓣，炒出紅油。放入雞蛋，加入高湯或開水，燉10分鐘，大火收汁，不要收得太乾，留一些湯更有味。好了，出鍋！

最後的一道菜，可以當飯吃哦！因為也是圓圓的，就叫它團圓蝦球吧！準備大蝦，豬肉糜、糯米、紅薯澱粉、雞蛋、生薑、白胡椒粉、雞精、鹽、生抽、料酒、蠔油以及香油小蔥。糯米洗淨泡三個小時。活蝦處理乾淨，留一個蝦尾，頭留下備用。然後放一小勺胡椒粉，一點料酒，小半勺鹽，一點色拉油抓勻醃製一下。

肉糜中加入姜泥，料酒一大勺，紅薯澱粉兩大勺，玉米澱粉一大勺，一個雞蛋，生抽，蠔油各一大勺，鹽和雞精各一小勺，香油一大勺，把肉餡順一個方向攪拌上勁，攪到可以團成圓子即可。肉糜裡包入蝦，外面再粘層糯米，放到塗了油的盤子裡，水開上鍋蒸30分鐘。

等待差不多還有五分鐘的時候再炒澆汁。鍋中倒油，放點薑片，然後把蝦頭倒入油鍋煸炒出黃油，再倒入一碗開水，煮一會把蝦頭撈出，加入一大勺生抽，一點水澱粉勾芡，然後把湯汁澆在蒸好的丸子上。撒點蔥花，坐享美味！