夏季夜市的海螺宛如一幅美麗的風景，很多人在夜市裡買海螺吃，但夜市的海螺總讓人覺得不衛生，你覺得我們可以自己在家裡炒海螺就好了嗎，那樣的話，就不用擔心衛生問題了，一次吃也可以，你想過什麼時候吃嗎，今天讓大家分享炒海螺的具體做法：炒海螺時，第一步有錯的人，學會第一步，聞到海螺的香味。

第一步：買了海螺回來後，首先用切尾器切尾，放入水中，在水中放入生鏽的鐵器，讓海螺吐出肚子裡的泥沙。

提示：炒海螺的第一步是正確處理海螺中的泥沙，用上述方法可以做出感覺很好吃的海螺，不能隨意浸泡海螺吐沙，那樣做的話就不能做好吃的海螺了。

選擇海螺的時候請小心，請不要買有苔蘚的東西，請不要買外觀不乾淨的東西，請不要買有腐臭味或沒活的東西，這些不僅回家不好吃，而且容易生病，有時海螺會吐沙子，大家要勤換水，不能把海螺留到第二天，剪了尾巴的海螺很容易死，不剪尾巴的話，就把海螺放進水裡，一兩天後會吐出泥沙。

第二步：起鍋，在鍋中加入適量食用油，食用油加熱後再在鍋中加入適量豆瓣醬，用小火炒紅油。

第三步：在鍋里加入能吐清泥沙的海螺，用大火翻炒，放入酒繼續翻炒。

第四步：鍋中放入生薑絲、辣椒和大蒜瓣，再將生提取、老提取、蠔油、食用鹽、雞精等調味料放入鍋中繼續炒。

提示：大家可以使用辣椒幹，也可以使用辣椒幹，按個人喜好新增就可以了，不吃辣的也可以，但是放辣椒的海螺很好吃。

第五步：在鍋中加入適量清水，待水不經過田螺後，用大火煮水，將煤氣灶調小火持續蒸5分鐘左右，開啟鍋蓋，用大火收汁。

第六步：鍋裡的湯汁壞了以後，大家在鍋里加入適量的蔥和紫蘇，這時大家覺得味道淡了，就加上食用鹽進去，炒均勻就可以出鍋了。

提示：取海螺汁的時候，請注意不要取汁，海螺汁太少的話味道會變差。

在海螺正要從鍋裡出來的時候加入紫蘇可以消除海螺的腥味，海螺的味道也會變得更加美味。

以上就是今天炒海螺的具體方法，另外，炒海螺的時候要注意用大火炒的方法，火太小的話海螺就容易變老，不好吃。