說到豬舌頭，可能有很多人會覺得有點噁心，但是對於我這個吃貨來說，豬舌頭常常出現在我家的餐桌上，豬舌頭價格還非常實惠，營養更是非常豐富，豬舌頭中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質，有滋陰潤燥的功效。

豬舌頭大多用來爆炒或生焗，這兩種都是美味佳餚，今天我們拿來爆炒，下飯下酒很不錯，平時家裡來客人，可以做上一盤用來招待客人，也是非常不錯的。

食材準備：豬舌頭、芹菜、生薑、泡姜、泡椒、青椒、料酒、花椒、雞精、醬油、食用油

具體步驟：

1、準備一個豬舌頭，加入適量鹽，充分抓拌2分鐘，再用清水沖洗乾淨備用；生薑切成薄片，泡椒切成小段，泡姜切成絲，青椒斜刀切成小段，芹菜也切成小段備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬舌頭冷水下入鍋中，加入幾片薑片和適量料酒去腥，開大火煮開後繼續煮1分鐘，1分鐘後將豬舌頭撈出，放入冷水中過涼，過涼後的豬舌頭用刀將舌頭表面的舌苔刮乾淨，全部處理好後清洗乾淨，再次起鍋，加入幾片薑片和料酒，將洗淨的豬舌頭冷水下入鍋中，開大火煮開後轉中小火煮40分鐘，40分鐘後將豬舌頭撈出瀝乾水分，再切成薄片，裝入盤中備用；

3、鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的泡姜和泡椒，開中小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一小把花椒，不斷翻炒出香味；

4、下入切好的豬舌頭，開大火快速翻炒均勻，隨後直接下入切好的芹菜段和青椒，不斷翻炒至青椒發軟後開始調味，加入適量雞精、醬油，快速翻炒均勻，使豬舌頭吸收調料入味，大概翻炒20s左右炒至青椒和芹菜斷生後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常美味的泡椒豬舌頭就做好了，吃起來酸辣爽口，特別下飯好吃。

小貼士：

豬舌頭的舌苔要刮洗乾淨，因為比較髒，可以直接用開水燙2分鐘，這樣很容易就可以刮乾淨。