豆腐是最常見的豆製品，味美而養生。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐雖好，但並非人人喜愛。今天就教大家4道豆腐家常菜的做法，總有一種你會喜歡。

一、皮蛋豆腐

食材：200克內酯豆腐，2個皮蛋，1茶匙芝麻油，適量白糖，2茶匙味極鮮，1茶匙米醋，1個紅辣椒

做法：

1。內酯豆腐扣上盤上，在鍋裡蒸5分鐘；

2。紅辣椒切丁，蔥切細；

3。將皮蛋切成小塊，蒸好的豆腐冷卻後用刀切成塊；

4。把切好的皮蛋放在豆腐上；

5。取一小碗，倒入味極鮮、米醋、尖椒末、芝麻油、白糖調成料汁；

6。把調好的料汁倒在豆腐上。如果你喜歡辛辣的食物，可以加一勺辣椒油。

二、宮爆豆腐

食材：1盒北豆腐、3根蒜薹、100克生花生仁、適量鹽、2匙醬油、1匙雞精、幾滴料酒、1匙醋、1匙澱粉、1匙糖，適量的水、適量的植物油、3個朝天椒、10克白芝麻

做法：

1。豆腐切成丁，朝天椒、蒜薹切成段。

2。用小火把芝麻炒黃，聞到香味就放在盤子裡；

3。用低熱的油把花生炒熟。當你聽到花生殼破裂的聲音時，當你聞到明顯的花生味時，關掉暖氣，放在盤子上；

4。把油放在鍋里加熱，把豆腐炒至金黃色；

5。另起一鍋，將醬油、醋、糖、鹽、料酒、雞精、澱粉和冷開水混合後的醬汁倒入炒鍋中；

6。用小火翻炒至濃稠，倒入蒜薹和朝天椒，翻炒片刻；

7。將炒好的豆腐倒入快炒，然後倒入熟花生，攪拌均勻；

8。撒上煮熟的白芝麻，拌勻即可。

三、釀豆腐

食材：400g豆腐，100g豬肉，8g蠔油，6g生醬油，3g鹽，6g溼澱粉，2g澱粉，3g料酒，2g五香粉

做法：

1。將豆腐切成小塊，挖出中空；

2。豬肉剁成肉餡，然後將料酒、五香粉，醬油和澱粉倒入肉餡，醃15分鐘，將醃好的肉末加入豆腐中；

3。蠔油加入生抽，加入水加入蒜及薑末做成料汁；

4。先將鍋預熱，然後將豆腐和肉一起放入鍋中煎，煎好一面後煎另一面；

5。炒好後加入料汁，燉至豆腐入味，再在盤中加入少許蔥；

6。在剩下的汁里加入一些溼澱粉，然後澆在煎好的豆腐上。

四、辣椒炒豆腐

食材：500g豆腐，半個青椒，半個紅椒，半個黃椒，半根蔥，1小片姜，2瓣大蒜，2湯匙生醬油，半勺糖，半勺澱粉

做法：

1。往鍋裡放些油，油熱的時候，把豆腐片煎一下，煎至豆腐兩面呈金黃色。

2。鍋裡放一點油，把洋蔥、姜和大蒜炒一下。

3。在鍋里加入彩椒丁，然後翻炒。

4。把炸好的豆腐片放進鍋裡。把醬油和糖混合，倒入鍋裡。

5。 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。

6。用大火把湯燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉3分鐘。

7。最後，倒入水澱粉，收汁即可。