導讀：涼粉怎麼做才好吃，配方和做法告訴你，嫩滑勁道，比買的還好吃

說起涼粉，相信大家都吃過吧，這是生活中常見的一種食物，尤其是天氣越來越熱了，大家都喜歡吃點清爽解膩的食物，我個人覺得涼粉就不錯，我們把涼粉涼拌著吃，裡面加上調好的料汁，吃起來口感嫩滑又勁道，而且涼粉還是晶瑩剔透的，下酒下飯都挺不錯的！那麼大家吃的涼粉，還是出去買著吃嗎？我家從不出去買的，因為自己在家做，幾步就上桌，而且裡面不放各種新增劑，給家人吃起來營養又健康，原來涼粉做法這麼簡單，上鍋一熬，晶瑩剔透，嫩滑又勁道，特好吃！

涼粉

涼粉怎麼做才好吃，配方和做法告訴你，嫩滑勁道，比買的還好吃！其實涼粉的做法很簡單，裡面不放各種新增劑，只要是家裡用涼水和豌豆澱粉，將它上鍋一熬，熬成透明狀，然後自然晾涼冷卻，最後加上點料汁拌一拌，這樣一份勁道爽滑的涼粉就做好了！自己在家做的涼粉，做法簡單，用的食材比較少，口感很好，家人都挺喜歡吃的！做涼粉最重要的一步就是水和澱粉的比例，只要是大家按照1：6的比例即可！下面我就把涼粉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

涼粉

準備一碗豌豆澱粉，再加上一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有面疙瘩就可以了，在鍋里加上5碗清水，加上適量的食鹽，煮到水分大約60度時，先轉到小火，把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，全部倒進去之後，也是不停的攪拌，大約熬6-10分鐘，由白色變成透明狀，這樣就可以關火了。

涼粉

下面在模具裡刷上一層油，再把涼粉倒進去，先震幾下，把裡面的氣泡都震出來，然後把表面抹平了，自然冷卻4個小時，這樣涼粉就都定型了，然後倒扣在案板上，用刀切成小方塊即可。準備點青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，這幾種食材放在一個碗中，再加上適量的食鹽、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，然後倒在涼粉碗中，這樣就可以開吃了。

涼粉

【需要注意的地方】

第一：先準備一碗澱粉，一碗清水攪拌均勻，攪拌到裡面沒有面疙瘩就可以了，如果攪拌的不細膩的話，可以過濾一遍。

第二：在鍋里加上5碗清水，先開火加熱一下，水分大約60度左右，再把澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，如果不攪拌的話，容易粘鍋底，熬成透明狀，這樣就可以出鍋了。

第三：模具裡面刷上一層油，把涼粉都倒進去（這樣方便脫模），將它自然晾涼冷卻，最後切成小塊，再來調點料汁，淋上料汁就可以開吃了（調料汁的時候，可以根據個人的口味調）。

涼粉

這就是家庭版涼粉的做法，自己在家做的涼粉，裡面不放各種新增劑，吃起來嫩滑勁道，越吃越過癮！喜歡這道涼粉的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！