國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們要說說薯條，如今快餐食品越來越普及，快餐中受孩子們歡迎程度比較高的食物非薯條莫屬！做薯條的材料就是土豆，非常的普通，所以，今天就讓我教大家制作一道家庭版的薯條吧，我保證比起外面的薯條，我教大家做的只會更加好吃！

【自制薯條】

【基本食材】土豆，澱粉20克，孜然粉

【基本步驟】

將買回來的土豆倒入清水中，用刷子將土豆表面的土刷掉。因為土豆表面是凹凸不平的，一定要刷洗乾淨呀。將髒水倒掉後，在倒入適量清水進行清洗。洗乾淨後，將土豆拿出來，用削皮刀將土豆的外皮去掉。將所有的土豆都去皮備用。

將去好皮的土豆放在案板上切成條，因為不需要切的特別細所以比較好切，但是還是要小心防止土豆滾動，刀傷到手。土豆條大概就是手指粗細就可以了。等全部的土豆都切成條後，放進清水中，清洗一遍。別急著倒掉水，我們還需要將土豆條放在水中浸泡10分鐘，這是為了將土豆中的澱粉泡出來。10分鐘後再把水倒掉，這樣處理過後的土豆條更容易炸的酥脆。

起鍋燒水，在水中加入少量食鹽。等水開了，將土豆條倒進去，焯水一遍。這一步加入食鹽的作用是為了增加土豆條的底味。焯水至土豆條變得晶瑩透亮，就可以將土豆條撈出來了。撈出來的土豆條直接放進涼水中，過一下。過涼後的土豆條撈出來，放在廚房紙巾上擦乾水分。土豆條擦乾以後裝入大盆中，再放入20克澱粉，帶上一次性手套，用手抓拌均勻，直到每根土豆條上都均勻的裹上一層澱粉。

取出一口炒鍋，在鍋中多倒點食用油，將鍋用中火燒熱，當油溫有六成熱的時候，放入土豆條進行炸制。放的時候輕一點，不要把熱油濺起來，或者拿著土豆條挨著鍋邊溜下去，再用漏勺或者筷子往鍋中間撥一下。放完土豆先不要攪動，把土豆條中的水分先炸出來，1分鐘後，再用漏勺不停的翻動，讓土豆條均勻受熱。

當土豆條炸至浮起時，將中火轉大火，再炸個一分鐘，就可以了。將土豆條撈出來控油，然後放入大盆中。待油溫繼續升高，將土豆條倒進油中，進行第二次復炸，炸制的時間還是1分鐘。這樣炸出來的土豆條更加酥脆。這時候可以看到，土豆條的顏色變得深了。將土豆條從油鍋中撈出來，控油。然後放入準備好的盆中，再撒一點孜然粉，美味的家庭版薯條就大功告成了！

【愛心小貼士】

1。買土豆的時候，選擇形狀比較規整的，不是因為它顏值高、好看，而是因為規整的土豆好切！

2。 炸完薯條的油，最好等到放涼了再裝進乾淨碗中，以後炒菜的時候用就可以了。不要浪費，也不要反覆去炸東西！

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