對於我這個地地道道的河南人來說，麵食幾乎佔據了我每天的食物裡，沒有面解決不了的事情，一天不吃麵我就覺得這一天過得實在是不知道什麼滋味。但是天天吃麵，如果不變著方式來的話，應該我也會很快就煩了，今天教大家來做蒸麵條，對於漂泊在外的遊子來說，吃上一碗熱騰騰的蒸麵條，簡直就是家的味道。

對於我們河南本地的來說，麵條可以隨時買，各大超市都有售賣，但是對於不是北方的來說，想吃蒸麵條就不知道從哪下手了，今天我就教大家用掛麵來做蒸麵條。材料有，豬肉，西紅柿，長豆角，豆芽，蒜苗，青辣椒，紅辣椒，豆瓣醬，醬油，生抽，蠔油少許，鹽，雞精。掛麵選用細掛麵。首先我們將蒜切成末，蔥斜刀切成片狀，紅辣椒和青辣椒斜刀切成片。首先我們起鍋燒水，在蒸鍋上放上蒸布，掛麵薄薄的鋪在蒸鍋上，塗抹上一些食用油，一點就行，然後再鋪上一層細掛麵，放掛麵的方向與第一層細掛麵相反，就是一橫一豎，然後繼續塗抹食用油，就是這個方式，放上所需要的掛麵。塗抹食用油是為了防止麵條在蒸的時候遇到水蒸氣，容易沾到一塊。蒸煮20分鐘，然後處理西紅柿。

將西紅柿用刀切成十字型，就如上面圖片所示一樣，放在滾水裡面，大概燙10分鐘，去皮搗成糊狀，放一邊備用。豆芽清洗乾淨，將豬肉切成片狀。

放入碗裡，用生抽，醬油，料酒抓均勻，醃製十分鐘。起鍋燒油，將肉片炒制兩面金黃後撈出，另起鍋燒油，加入豆瓣醬，放入辣椒，蒜，蔥，肉片翻炒，繼續加入西紅柿，切好的長豆角，豆芽，加熱水超過水，加鹽，雞精還有蠔油，滾煮5分鐘。將煮好的湯水倒在麵條上拌勻，放在蒸鍋上繼續蒸煮15分鐘，這個時候不放菜是因為怕菜蒸的時間過長。顏色就老了不好看。等15分鐘後將麵條撈出，拌上剛才的菜，一道香噴噴的蒸麵條就好了。

掛麵換一種做法，做出好吃又容易消化的麵條，吃了一碗還想再吃。