大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

平菇是我們餐桌上常見的食材，小時候見到的菌類比較少，只見過平菇和香菇，當時還把平菇的名字誤稱為“蘑菇”好長時間。

秋季是食用平菇的最佳季節，除了價格便宜，秋季生長的平菇也最新鮮，平菇營養豐富，其中蛋白質的含量很高，是雞蛋的2倍，豬肉的4倍。平菇炒雞蛋是我們很多人喜歡的家常菜，把平菇和雞蛋一起炒，不僅有著非常豐富的蛋白質含量，而且做這個菜不需要很多調料，味道也是非常的鮮美好吃。

【平菇炒雞蛋】

材料：平菇、雞蛋、青椒

輔料：大蔥、生薑

調料：胡椒粉、食鹽

做法：

1。首先處理食材，把平菇去根後擇成小朵清洗乾淨，洗去表面的雜質後控幹水分，在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，青椒去蒂去籽後切成絲，大蔥切蔥花，生薑切片，切好裝一起備用。

2。鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒熟後盛出備用。

3。鍋內再填入少許植物油，下入蔥姜煸炒出香味。

4。接著下入平菇翻炒，多煸炒片刻，把平菇炒出水分，這樣才能炒出平菇的香味。

5。平菇炒軟後下入雞蛋和青椒，再加入1克胡椒粉、2克食鹽，把所有食材和調料翻炒融化、均勻後即可出鍋。

好了，我們這個家常的平菇炒雞蛋完成，味道鮮美好吃，希望您能夠喜歡。

小貼士：平菇不焯水一定要清洗乾淨，特別是根部的雜質要仔細清洗。