鍋盔又名鍋魁，被列為陝西八大怪之一。即人們常說的：“睜眼鍋盔象鍋蓋，餅大直徑二尺外，裡酥外脆易攜帶。”百里不同風，十里不同俗。陝西民間又流傳著這樣一句話：“乾州鍋盔岐山面，秦鎮米皮繞長安。”乾州鍋盔風味獨特，是陝西關中獨特的風味小吃之一，外觀呈圓形，表面及邊緣被壓成輻射狀的波紋。既若一朵秋天裡綻開的金菊，又酷似一篷蒲公英的傘蓋。在陝西省咸陽市，一提起鍋盔，乾州的另一風味小吃，羊肉泡饃，便蹁躚而來。乾州鍋盔和乾州的羊肉泡饃的結合，可以說是天作地和，無“味”能及。吃時，先將乾州鍋盔掰碎，切上幾片煮熟的羊肉，再加上羊血、豆腐塊、粉絲或粉條、蔥花、香菜等，或煮或冒，都味道鮮美。鍋盔在羊肉湯的浸潤下，勁道、爽滑，越嚼越香。難怪乾州人常說，“乾州第一香，鍋盔泡羊湯。“。

乾州鍋盔

乾州鍋盔，呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一朵碩大的菊花。其顯著特點是饃瓤幹酥，色形美觀。中間有一小圓，是最薄的地方，就似那碩大菊花的花蕊一般。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐飢，耐貯，攜帶方便。乾州鍋盔在樣式上，也品種多樣。有護十上辣面，再撒上清油、調料等做成的麻辣味鍋盔，吃起來是又酥又香，風味獨特。就是不吃，光看著，就讓你饞涎欲滴；有油酥味的，看起來黃亮黃亮的，聞著，就有一股清香沁人心脾。

乾州鍋盔

乾州人，在家裡烙的鍋盔，也會變幻出各種花樣。有油的，一層一層的，皮硬裡軟，酥脆可口；有做油鍋盔時再灑上拉麵的，泛著粉嫩的紅色越嚼越有味；有在發麵時拌上一兩個雞蛋，面不但發得更旺，略微呈現出黃色，鬆軟可口，營養豐富。如今，乾州鍋盔，已成為陝西地方傳統小吃之一。乾州城裡的每一條街道，都少不了品種多樣的乾州鍋盔，那宛如一朵朵盛開的菊花，或金黃、或素雅、或鮮紅的乾州鍋盔，綻放著歷史的芬芳，妝扮著人們美好的生活。時代在進步，鍋盔在更新。由原來的柴火燒製，改成了電烤煤烘。烙成的鍋盔色澤金黃，皮薄膘厚。現在的乾州鍋盔吃法多樣，有：椒鹽鍋盔，椒葉鍋盔，鹹甜鍋盔，夾酥鍋盔，油酥鍋盔等。

陝西乾縣原味羊肉泡饃鍋盔饃土特產手工乾州鍋盔大餅500克鍋盔饃

檢視

乾州鍋盔

我所知道的送鍋盔，一次是在小孩子滿月的時候，外婆會精心為外孫贈送一份鍋盔，一般還同時贈送用細線穿著的小鈴鐺和一小把大蔥，寓意聰明伶俐，祝福外孫健康活潑，茁壯成長。另一次就是當前的麥收時節，等每年麥子收割完畢，外婆也會送一份鍋盔給外孫祝福。因為俗語有“麥茬爛，娃遭難”之說，意思是說，麥茬爛的夏天，小孩子最容易得病。小夥伴們，乾州鍋盔，你吃過嗎？

延伸 · 推薦

陝西岐山鍋盔，你吃過嗎？

河北趙縣風味小吃“石塔燒餅”，你吃過嗎？

山西棋子豆，香脆可口，你吃過嗎？

甘肅靜寧大餅，你吃過嗎？

四川軍屯鍋盔，你吃過嗎？